Le Chicche di Cocco

 Ora che Natale è passato è il momento di prepararsi a celebrare la fine dell’anno corrente e l’inizio dell’anno che verrà. Per il cenone c’è chi preferisce menù di pesce con inserimento di cotechino e lenticchie e chi invece predilige menù di carne. A me piace stare ai fornelli anche nei giorni di festa e cambiare spesso menù per accontentare tutti e non essere troppo ripetitivi o banali. Queste penne cremose sono davvero qualcosa di buonissimo ma soprattutto adatto ad un cenone con amici e parenti, e poi sono super veloci da preparare. Pare che ci siano altre versioni di queste penne alla vodka, con lo speck, con il prosciutto cotto, senza vodka e chi più ne ha, più ne metta. La mia preferita resta questa che vi propongo con il salmone che con il suo gusto leggermente affumicato rende il tutto perfetto. Non mi resta che augurarvi un Buon Anno Nuovo! INGREDIENTI: (4 persone) -360gr di Pasta tipo Penne -125gr di Panna da cucina - ½ tazzina di Vodka -2 cucc...

Se come me siete attratti dalla cucina di altri paesi (spesso asiatici) ma non avete voglia di andare a mangiare al ristorante, vi propongo questo semplice ma davvero gustoso piatto di origine cinese.  Si tratta di bocconcini di pollo coperti di pastella, fritti e saltati in padella con una salsa dolce al miele. Di certo non è proprio una ricetta dietetica o leggera ma una volta ogni tanto ci sta. Io l'ho accompagnato con dei velocissimi noodle di riso ripassati con salsa di soia se volete smorzare il sapore dolce del pollo. L'ho fatti per la prima volta un paio di mesi fa ed è stato un successo al primo colpo perciò provateci anche voi, e poi mi direte! Scusate ma purtroppo non ho le foto passo passo. Ingredienti: -1 petto di Pollo (o circa 500gr) -1 uovo -1 cucchiaino di Sale -1 cucchiaino d'Aglio in polvere -150ml d'Acqua -65gr di Amido di Mais -105gr di Farina -2 cucchiai d'olio -80gr di Ketchup -50gr di Zucchero -40gr di Miele -45gr d'Acqua...

Da sempre uno dei miei piatti preferiti e che mangerei molto spesso. Mamma e le mie zie le facevano molto buone anche se ognuna aveva qualcosa di diverso. Ogni tanto mi viene voglia di farla e mangiarla soprattutto, ma per mancanza di tempo di solito rinuncio. Stavolta invece l'ho fatta davvero ed anche se ci è voluto un pò di tempo è stato ben speso ed il risultato è stato proprio buono. Ovviamente ne esistono diverse versioni con le zucchine,con la carne macinata, con la pasta in mezzo,con le melanzane grigliate ecc. Qui in Australia addirittura se ordinate una parmigiana vi presentano un piatto con una grande cotoletta di pollo fritta coperta di pomodoro,formaggio e patatine. Per me la parmigiana è una sola e si fa con le melanzane panate e fritte ,il pomodoro,il parmigiano e la mozzarella. Questa è la mia ricetta.. INGREDIENTI: -2 spicchi d'Aglio -1/2 Cipolla -900 ml di Passata di Pomodoro -850gr di Melanzane -300gr di  Mozzarella -200gr di Parmigiano grattugia...

Sono cresciuta in una casa in cui se la domenica mangiavamo gnocchi dovevano essere per forza con il sugo di carne(spuntature,salsicce ecc), non che mi dispiacesse ma mi sarebbe piaciuto provarli anche in altre salse. Così da quando vivo per conto mio ho provato a farli con radicchio,gorgonzola,speck e noci, con la crema di scampi e alla boscaiola. Questa è una versione vegetariana della boscaiola; non ho potuto aggiungere la salsiccia perchè qui non è così semplice trovarne di buone ed ho voluto aggiungere del formaggio brie per renderli cremosi. Posso dire che erano proprio buoni. Un altra pecca è che non ho avuto tempo di fare i gnocchi da me, e li ho comprati..scusatee! INGREDIENTI:(x4 persone) -80gr di Piselli -4 Champignon medi -500gr di Gnocchi -1 bicchierino di Panna (da cucina) -1 spicchio d'Aglio -40gr di formaggio Brie -2 cucchiai d'Olio EVO -Sale&Pepe -Parmigiano a piacere PROCEDIMENTO: Spellate l'aglio e mettetelo in una padella con l'olio...

Un piatto di pasta gustoso, semplice e fresco. La feta da un buon sapore e la  giusta cremosità. A me sarebbe piaciuto aggiungete anche dei fiori di zucca ma purtroppo non sono riuscita a trovarli. Per un sapore ancora più deciso potete sostituire il prosciutto cotto con lo speck. Buon Appetito! INGREDIENTI: (x4 persone) -200gr di Zucchine -1/2 Cipolla -70gr di Prosciutto Cotto -100gr di Feta -2 cucchiai d'Olio EVO -Sale&Pepe -350gr di Pasta (tipo penne) -Parmigiano Q.B. PROCEDIMENTO: Pulite le zucchine e la cipolla e tagliatele a listarelle sottili; tagliate a striscioline anche il prosciutto cotto e in una ciotolina sbriciolate la feta. In una padella fate scaldare leggermente l'olio,aggiungete la cipolla ed il prosciutto cotto e fate rosolare per un paio di minuti. Nel frattempo mettete l'acqua in una pentola a bollire. Aggiungete anche le zucchine; salate,pepate e lasciate cuocere le zucchine per 8-10 min. Quando l'acqua comincerà a bollire agg...

La classica lasagna è sicuramente buona e completa, ma ogni tanto cambiare fa bene. Perciò la mia proposta è una lasagna bianca con zucca,formaggio affumicato & pancetta. Alternativa e deliziosa. Purtroppo non ho avuto tempo per fare la pasta fresca in casa ed ho utilizzato le sfoglie pronte. INGREDIENTI:(x6 persone) -650gr di Zucca -150gr di Scamorza Affumicata -50gr di Parmigiano -50gr di Cipolla -1 spicchio d'Aglio -150gr di Pancetta -250gr di Mozzarella -200gr di Panna Salata -3 cucchiai d'Olio EVO -Sale,Pepe&Peperoncino PROCEDIMENTO: Private la zucca della buccia,tagliatela e tenetela da parte; fate lo stesso con la cipolla e l'aglio. Tagliate la pancetta a cubetti e soffriggetela con un cucchiaio l'olio, lasciatela cuocere per 4/6 min circa,scolate l'olio in eccesso e mettete da parte. In una padella versate l'olio, l'aglio, la cipolla, il peperoncino e lasciate soffriggere. Aggiungete la zucca, il sale ed il pepe, coperchia...

Questa è una ricetta di mia mamma che mi piace fare soprattutto in inverno. Abbastanza  povero,ma consistente e delicato. Ottimo per sfamare una famiglia o un gruppo di amici quando fuori è terribilmente freddo, ma io la faccio tranquillamente anche in estate. Buon Appetito! INGREDIENTI: (x4 Persone) -350gr di Riso Arborio -300gr di Verza -2 Patate medie -1/2 bicchiere di Vino Bianco -2 Dadi Vegetali -Pepe Nero Q.B. -Prezzemolo Q.B. -3 cucchiai d'Olio EVO -1/2 Cipolla -3 cucchiai di Parmigiano -1 noce di Burro PROCEDIMENTO: Preparate le verdure: pelate le patate, tagliatele a cubetti e ponetele in una ciotolina con acqua fredda; tagliate finemente la verza, sciacquate e scolate. pulite e tagliate finemente  la cipolla; tritate il prezzemolo e mettete da parte. In una pentola versate l'acqua, fate bollire ed aggiungete i dadi vegetali. In un altra pentola capiente, versate l'olio e la cipolla e soffriggete , aggiungete le patate, due mestroli di brodo e fat...

Una buona alternativa dei classici saltimbocca alla romana. Questo secondo piatto è molto semplice e veloce da preparare. Oltre al solito prosciutto crudo, io ho voluto renderle ancora più gustose utilizzando delle fette di formaggio "brie. Il calore scioglierà il brie che darà un tocco nuovo e un sapore diverso ad un altro grande classico della cucina italiana. INGREDIENTI(x6persone): -6 fettine di Arista di maiale -6 foglie di Salvia -6 fettine di Prosciutto Crudo -Formaggio tipo "Brie" Q.B. -20gr di Burro -Olio,Sale&Pepe -Rosmarino tritato Q.B. -1/2 bicchierino di Vino bianco PROCEDIMENTO: Battete leggermente le fettine di maiale e salatele su entrambi i lati. Posizionate le su ognuna di esse una fettina di brie e una di prosciutto crudo. Prendete la salvia fresca e, con uno stuzzicadenti, infilzate il tutto; Pepate e cospargete con un pò di rosmarino tritato. In una padella versate due cucchiai d'olio ed il burro a pezzetti, accendete e fate sc...

Ho notato che fin'ora nel mio blog la categoria "secondi" è un pò scarsa ed allora ho deciso di rimediare subito. La mia proposta di oggi sono questi bastoncini di pollo alla Paprika da accompagnare con qualche verdura cotta, insalata oppure con qualche salsa. Sono sicuramente più buoni fritti ma se volete restare più leggeri,  potete fare come me e cuocerli in forno. Buon appetito! INGREDIENTI: -500 gr di Petto di Pollo -40 gr di Parmigiano -Farina 0 Q.B. -10 gr farina di Mais -300 ml di Latte -Olio,Sale&Pepe -100 gr di Pangrattato -3 cucchiai di Paprika dolce -1 cucchiaio di Paprika piccante -Scorza di mezzo Limone -2 uova PROCEDIMENTO: Tagliate il pollo a strisce di medio spessore, rimuovete eventuali pezzetti di grasso e immergete in una ciotola con il latte, sale, pepe, scorza di limone; mescolate, coprite e lasciate in frigo per almeno 3/4 ore. Nel frattempo preparate la panatura. In una ciotola mettete il pangrattato, la farina di mais,la papr...