Le Chicche di Cocco

Ideale per il "Venerdì Santo" ormai alle porte, in cui secondo nostra tradizione non si dovrebbe mangiare carne, oppure per l'occasione o ricorrenza che preferite. Le zucchine sono una verdura che adoro perchè si sposa molto bene con carne,salumi,pesce, spezie/erbe e altre verdure. Una delle accoppiate vincenti per me è senza dubbio quella con il salmone ed a sua volta anche il salmone,essendo un pesce, sta benissimo con il limone o gli agrumi in genere. Perciò questo trio zucchine,salmone e limone è stato molto semplice da concepire. Che altro dire.. provatelo! INGREDIENTI: (4 persone) -400gr di riso Arborio -150/200gr di Salmone affumicato -200gr di Zucchine -1/2 Cipolla -1 Limone (buccia e succo) -1 Dado vegetale -2 cucchiai di Olio EVO -Sale&Pepe -1 bicchierino di Vino bianco -1 noce di Burro -Prezzemolo tritato Q.B. PROCEDIMENTO: Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele come preferite (rondelle,striscioline,cubetti ecc..) e mettetele in u...

Il risotto è uno di quei piatti che adoro in quasi tutte le salse.. In questo periodo autunnale, quando il fresco comincia a farsi sentire, non c'è niente di meglio di un bel risotto cremoso dal sapore deciso ma anche delicato. Vi lascio alla sperimentazione di questa semplice ricetta :D INGREDIENTI: -350 gr Riso -100 gr Gorgonzola  -200 gr Radicchio rosso -20 gr Burro -½ bicchiere di Vino bianco -1 litro Brodo Vegetale -½ Cipolla -2 cucchiai d’Olio EVO -Parmigiano grattugiatoPROCEDIMENTO: Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l'olio e metà del burro, unite il radicchio e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 min circa, bagnatelo con il vino e, quando sarà evaporato,  portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta. Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungete il gorgonzola a pezzettini, il parmigiano, l’altra metà...