Risotto al Radicchio&Gorgonzola (Red Chicory&Blue Cheese Risotto)
Il risotto è uno di quei piatti che adoro in quasi tutte le salse.. In questo periodo autunnale, quando il fresco comincia a farsi sentire, non c'è niente di meglio di un bel risotto cremoso dal sapore deciso ma anche delicato.
Vi lascio alla sperimentazione di questa semplice ricetta :D
INGREDIENTI:
-350 gr Riso
Vi lascio alla sperimentazione di questa semplice ricetta :D
INGREDIENTI:
-100 gr Gorgonzola
-200 gr Radicchio rosso
-20 gr Burro
-½ bicchiere di Vino bianco
-1 litro Brodo Vegetale
-½ Cipolla
-2 cucchiai d’Olio EVO
-Parmigiano grattugiatoPROCEDIMENTO:
Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l'olio e metà del burro, unite il radicchio e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 min circa, bagnatelo con il vino e, quando sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta.
Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungete il gorgonzola a pezzettini, il parmigiano, l’altra metà del burro e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
Togliete la pentola dal fuoco, lasciatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo.
Risotto is one of the dishes that I love in almost every possible way .. In autumn, when the fresh beginning to be felt, there's nothing better than a good creamy risotto, tasty and delicate at the same time. I leave you to experiment this simple recipe: D
INGREDIENTS:
-350 gr Rice (medium grain)
-100 g Blue Cheese
-200g Red Chicory
-20g Butter
-½ glass white Wine
-1 liter Vegetable broth
-½ Onion
-2 tablespoons Olive oil
-Grated Parmesan cheese
METHOD:
Clean the chicory, wash and cut into strips.
In a saucepan, let dry the chopped onion with the oil and the half butter, add the chicory and cook for a few minutes.
Add the rice and toast for about 3 minutes, wet it with the wine and, when evaporated, let cook the rice, adding the hot broth one ladle at a time.
When the rice is almost cooked, add the blue cheese in small pieces, the parmesan cheese, the other half of butter and mix it with a wooden spoon.
Remove from heat, let it rest for a few minutes with the lid and serve hot.
Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l'olio e metà del burro, unite il radicchio e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 min circa, bagnatelo con il vino e, quando sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta.
Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungete il gorgonzola a pezzettini, il parmigiano, l’altra metà del burro e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
Togliete la pentola dal fuoco, lasciatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo.
Risotto is one of the dishes that I love in almost every possible way .. In autumn, when the fresh beginning to be felt, there's nothing better than a good creamy risotto, tasty and delicate at the same time. I leave you to experiment this simple recipe: D
INGREDIENTS:
-350 gr Rice (medium grain)
-100 g Blue Cheese
-200g Red Chicory
-20g Butter
-½ glass white Wine
-1 liter Vegetable broth
-½ Onion
-2 tablespoons Olive oil
-Grated Parmesan cheese
METHOD:
Clean the chicory, wash and cut into strips.
In a saucepan, let dry the chopped onion with the oil and the half butter, add the chicory and cook for a few minutes.
Add the rice and toast for about 3 minutes, wet it with the wine and, when evaporated, let cook the rice, adding the hot broth one ladle at a time.
When the rice is almost cooked, add the blue cheese in small pieces, the parmesan cheese, the other half of butter and mix it with a wooden spoon.
Remove from heat, let it rest for a few minutes with the lid and serve hot.
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