Polpette Cacio&Uovo (Egg&Cheese Balls)
Oggi voglio proporvi una ricetta tradizionale Abruzzese, le “Pallotte Cace&Ove”. Una pietanza povera ma davvero buona. Quando rientrate a casa e non avete molti ingredienti in frigo, basta un po di pane raffermo,uova e formaggio per creare un piatto gustoso. Ho chiesto consiglio a chi ha più esperienza di me al riguardo per farmi indicare le quantità di ogni ingrediente, ma ssendo una ricetta un po’ vecchiotta, mi è stato ripetuto più volte di “fare a occhio”. Quella che segue è la ricetta che ho risperimentato giusto un paio di giorni fa con le quantità che ho utilizzato. Vi ricordo anche che uno dei formaggi che si dovrebbe utilizzare, oltre al parmigiano, è il Rigatino; putroppo non è reperibile ovunque, perciò potrete utilizzare un mix di formaggi a vostra scelta. Inoltre la tradizione vuole che pe polpette vengano prima fritte e poi calate nel sugo, ma potete anche metterle nel sugo direttamente purchè siano abbastanza sode al tatto. INGREDIENTI: -5 uova -200 gr...