Le Chicche di Cocco

In queste giornate ancora fredde e uggiose, che c’è di meglio di un piatto di minestra calda in compagnia? Direi niente! Una minestra versatile e perfetta da accompagnare con pane tostato, pasta o gustata come una vellutata un po' più consistente. A seconda dei gusti è possibile aggiungere altre spezie o affettati come pancetta, prosciutto crudo o speck leggermente saltati in padella. Se preferite è possibile frullarne solo una parte o addirittura lasciarla a pezzettoni ma per quello che mi riguarda adoro le cose cremose. Buona Minestra a tutti! INGREDIENTI: (x6 persone) -500gr Fagioli Borlotti (in scatola) -500gr Patate -100gr di Carote -100gr di Sedano -1 Cipolla media -1 spicchio d’Aglio -4 foglie di Salvia -2 foglie di Alloro -1 Dado vegetale -700ml Acqua -Olio Q.B. -Pepe PROCEDIMENTO: Mettete subito una pentola con l’acqua ed il dado sul fuoco e portate a bollore. Sbucciate, pulite e tagliate grossolanamente tutte le verdure, tran...

Qualche sera fa, presa da mille cose ho realizzato che non avevo pensato alla cena, qualche avanzo in frigo c'era. Ho scongelato gli ultimi due filetti di salmone ma non erano abbastanza, così a furia di cercare ricette in giro ho fatto di testa mia ed ho creato queste crocchette super semplici e con pochi ingredienti che mi trovavo a casa. Dopo averle assaggiate, ho pensato che erano un ottima idea per antipasto durante le feste. Se avete deciso per un menù di pesce queste crocchette saranno perfette per iniziare. Scusate per i mesi di assenza sul blog..cercherò di rimettermi in paro ed essere più presente dall'anno nuovo. Spero vi piacciano e..  Buone Feste! INGREDIENTI: (x circa 15 crocchette medie) - 2 filetti di Salmone -3 Patate medio-grandi -3 fette di Pan Bauletto -1 Uovo -1 cucchiaio d'Olio EVO -Sale & Pepe Q.B. -Erba Cipollina tritata fine -1 spicchio d'Aglio tritato -Olio di Semi (per friggere) -Pan grattato & Farina (per panare) -1 Uo...

Un contorno davvero semplice e fatto di pochissimi ingredienti, si può fare nello stampo di una torta o crostata e poi tagliarlo a fette oppure come ho fatto io nella teglia da muffin creando delle torrette. Le patate sono versatilissime e stanno bene con tutto, io ho scelto di insaporirle con erbe e spezie. Inoltre è un piatto che conquisterà grandi e piccini, vegetariano,vegano,senza latticini e gluten free. Che aspettate?? fate contenti tutti! INGREDIENTI: (x9 miniporzioni) -4 patate medio/grandi -Erbe: rosmarino,timo ed erba cipollina Q.B. -3 cucchiaini di Paprika dolce -Sale&Pepe -Olio EVO Q.B PROCEDIMENTO: Pulite,sbucciate e tagliate le patate a fettine più fine possibili (aiutatevi con una mandolina) e ponetele in una ciotola piena d'acqua. Lavate le erbe e asciugatele bene; tritatele finemente e tenete da parte. Scolate le patate, tamponatele con dello scottex, stendetele su un canovaccio e lasciatele asciugare per una mezz'oretta. Accendete il forno...

Avete fatto troppo purè di patate e vi è avanzato? Nessun problema, questa ricetta è nata proprio da questo. Ieri mi sono ritrovata con una ciotolina di purè ed avrei voluto fare le crocchette ma non mi andava proprio di friggere, non era abbastanza per fare un gateau ed allora ho fatto due mini tortini. Ho voluto aggiungere un pò di mortadella e del timo fresco per un aroma diverso e devo dire che ci si sposava molto bene. Provateli! INGREDIENTI: (2 tortini) -200gr di Purè di Patate -70gr di Mortadella -Pan Grattato QB -Timo QB -Olio,Sale&Pepe PROCEDIMENTO: Tagliate le fettine di mortadella in strisce fini; Sciacquate il timo,asciugatelo e tritatelo. Mettete il purè in una ciotola aggiungete mortadella, timo,pepe,sale e mischiate il tutto. Imburrate ed infarinate con il pangrattato due stampi di ceramica o coccio (che possano resistere in forno) Versate il purè negli stampi,cospargete con un pò di pan grattato e versate un filo d'olio su ciascuno. Cuocete in fo...

Questa è una ricetta di mia mamma che mi piace fare soprattutto in inverno. Abbastanza  povero,ma consistente e delicato. Ottimo per sfamare una famiglia o un gruppo di amici quando fuori è terribilmente freddo, ma io la faccio tranquillamente anche in estate. Buon Appetito! INGREDIENTI: (x4 Persone) -350gr di Riso Arborio -300gr di Verza -2 Patate medie -1/2 bicchiere di Vino Bianco -2 Dadi Vegetali -Pepe Nero Q.B. -Prezzemolo Q.B. -3 cucchiai d'Olio EVO -1/2 Cipolla -3 cucchiai di Parmigiano -1 noce di Burro PROCEDIMENTO: Preparate le verdure: pelate le patate, tagliatele a cubetti e ponetele in una ciotolina con acqua fredda; tagliate finemente la verza, sciacquate e scolate. pulite e tagliate finemente  la cipolla; tritate il prezzemolo e mettete da parte. In una pentola versate l'acqua, fate bollire ed aggiungete i dadi vegetali. In un altra pentola capiente, versate l'olio e la cipolla e soffriggete , aggiungete le patate, due mestroli di brodo e fat...

Antipasto sostanzioso, saporito, ispirato alle famose patate hasselback. Questa è la mia rivisitazione con salsa bbq, pancetta e scamorza. Il ripieno potete cambiarlo con gli affettati che preferite (lo speck o il prosciutto crudo tendono a seccarsi troppo)e la scamorza può essere grattugiata sopra oppure sostituita con sottilette, mozzarella o il formaggio che vi piace di più. Beh non vi resta che prepararle e gustarle. INGREDIENTI: -8 Patate (stessa grandezza) -120gr di Pancetta a fette -100gr di Scamorza affumicata a fette -Olio,Sale&Pepe -Salsa BBQ PROCEDIMENTO: Riempite una pentola grande con l'acqua e portate ad ebollizione. Sbucciate le patate e, quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, immergete le patate per circa 10 min. Scolate le patate, ed immergetele in acqua fredda per fermare la cottura. Posizionate la patata in orizzontale e cominciate ad inciderle a "V"rimuovendo il pezzetto in eccesso; l' importante è non arrivare a tagliarle ...

Il polpettone è da sempre un piatto semplice ma completo ed in questo modo è lo è ancora di più. Basta aggiungere qualche verdura da cuocere insieme come contorno ed ecco trovato un buon piatto unico e gustoso. Ci sono davvero tanti modi diversi di prepararlo,cuocerlo e condirlo, (mia mamma di solito non lo avvolgeva alla pancetta, ma lo infarinava e lo cuoceva in padella con il classico soffritto da ragù) ma con patate e funghi a me piace molto. Confesso che la ricetta non è tutta farina del mio sacco, ma è una mia rivisitazione del “polpettone di carne ai funghi” al vapore del famoso BIMBY. Se preferite renderlo ancora più completo potete farlo ripieno con spinaci,formaggio,salsiccia, uova o tutto quello che vi piace di più. INGREDIENTI: -400 gr di Carne macinata mista -80 gr di Parmigiano grattugiato -1 Carota -1 costa di Sedano -1 Cipolla -1 spicchio d’Aglio -2 uova -Prezzemolo -30 gr mollica di Pane -Sale&Pepe -10 fettine di Pancetta -250 gr ...