Minestra di Riso,Verza&Patate (Soup with Rice,Cabbage&Potatoes)
Questa è una ricetta di mia mamma che mi piace fare soprattutto in inverno. Abbastanza povero,ma consistente e delicato. Ottimo per sfamare una famiglia o un gruppo di amici quando fuori è terribilmente freddo, ma io la faccio tranquillamente anche in estate.
Buon Appetito!
INGREDIENTI: (x4 Persone)
-350gr di Riso Arborio
-300gr di Verza
-2 Patate medie
-1/2 bicchiere di Vino Bianco
-2 Dadi Vegetali
-Pepe Nero Q.B.
-Prezzemolo Q.B.
-3 cucchiai d'Olio EVO
-1/2 Cipolla
-3 cucchiai di Parmigiano
-1 noce di Burro
PROCEDIMENTO:
Preparate le verdure: pelate le patate, tagliatele a cubetti e ponetele in una ciotolina con acqua fredda; tagliate finemente la verza, sciacquate e scolate. pulite e tagliate finemente la cipolla; tritate il prezzemolo e mettete da parte.
In una pentola versate l'acqua, fate bollire ed aggiungete i dadi vegetali.
In un altra pentola capiente, versate l'olio e la cipolla e soffriggete , aggiungete le patate, due mestroli di brodo e fate cuocere per 3/4 min.
Aggiungete poi la verza ed un mestolo di brodo, Coperchiate e fate cuocere per qualche minuto.
Quando le verdure saranno appassite e prive di liquido, versate il riso; fate tostare mescolando senza fare attaccare, versate anche il vino e fate evaporare.
Versate il brodo nel riso un paio di mestoli alla volta e mescolate bene aggiungendo all'occorrenza altro brodo ; pepate ed aggiustate di sale se necessario.
Quando mancheranno pochi minuti alla cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il prezzemolo, il parmigiano ed amalgamate tutto.
CONSIGLIO: Lasciate riposare 5 min coperto prima di servire.
This is a recipe from my mom that I love to do, especially in winter. Quite poor, but firm and delicate. Great to feed a family or a group of friends when it is bitterly cold outside, but I do it easily even in the summer.
Enjoy your meal!
INGREDIENTS: (x4 People)
-350gr of Arborio Rice
-300gr Cabbage
-2 medium Potatoes
-1/2 glass of White Wine
-2 Vegetables Cubes
-Black Pepper q.s.
-Parsley q.s.
-3 tablespoons of EVO Oil
-1/2 Onion
-3 tablespoons of Parmesan
-1 knob of Butter
METHOD:
Prepare the vegetables: peel the potatoes, cut into cubes and place them in a bowl with cold water; finely chopped cabbage, rinse and drain. cleaned and finely chopped onion; chopped parsley and set aside.
In a saucepan, pour water, boil and add the vegetables cubes.
In another saucepan, add the oil and the onion and fry, add the drained potatoes, two ladles of broth and cook for 3-4 minutes.
Then add the cabbage and a ladle of broth, cover and cook for a few minutes.
When the vegetables have softened and without liquid , add the rice; toast while stirring, pour the wine and let evaporate.
Pour the broth into the rice a couple of ladles at a time and mix well, adding more broth if necessary; Add the black pepper, taste and add salt if still tasteless.
When it will miss a few minutes to the end of rice cooking time, turn off the heat, add the butter, parsley, parmesan and mix everything.
TIP: Let stand covered 5 minutes before serving.
Buon Appetito!
INGREDIENTI: (x4 Persone)
-350gr di Riso Arborio
-300gr di Verza
-2 Patate medie
-1/2 bicchiere di Vino Bianco
-2 Dadi Vegetali
-Pepe Nero Q.B.
-Prezzemolo Q.B.
-3 cucchiai d'Olio EVO
-1/2 Cipolla
-3 cucchiai di Parmigiano
-1 noce di Burro
PROCEDIMENTO:
Preparate le verdure: pelate le patate, tagliatele a cubetti e ponetele in una ciotolina con acqua fredda; tagliate finemente la verza, sciacquate e scolate. pulite e tagliate finemente la cipolla; tritate il prezzemolo e mettete da parte.
In una pentola versate l'acqua, fate bollire ed aggiungete i dadi vegetali.
In un altra pentola capiente, versate l'olio e la cipolla e soffriggete , aggiungete le patate, due mestroli di brodo e fate cuocere per 3/4 min.
Aggiungete poi la verza ed un mestolo di brodo, Coperchiate e fate cuocere per qualche minuto.
Quando le verdure saranno appassite e prive di liquido, versate il riso; fate tostare mescolando senza fare attaccare, versate anche il vino e fate evaporare.
Versate il brodo nel riso un paio di mestoli alla volta e mescolate bene aggiungendo all'occorrenza altro brodo ; pepate ed aggiustate di sale se necessario.
Quando mancheranno pochi minuti alla cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il prezzemolo, il parmigiano ed amalgamate tutto.
CONSIGLIO: Lasciate riposare 5 min coperto prima di servire.
This is a recipe from my mom that I love to do, especially in winter. Quite poor, but firm and delicate. Great to feed a family or a group of friends when it is bitterly cold outside, but I do it easily even in the summer.
Enjoy your meal!
INGREDIENTS: (x4 People)
-350gr of Arborio Rice
-300gr Cabbage
-2 medium Potatoes
-1/2 glass of White Wine
-2 Vegetables Cubes
-Black Pepper q.s.
-Parsley q.s.
-3 tablespoons of EVO Oil
-1/2 Onion
-3 tablespoons of Parmesan
-1 knob of Butter
METHOD:
Prepare the vegetables: peel the potatoes, cut into cubes and place them in a bowl with cold water; finely chopped cabbage, rinse and drain. cleaned and finely chopped onion; chopped parsley and set aside.
In a saucepan, pour water, boil and add the vegetables cubes.
In another saucepan, add the oil and the onion and fry, add the drained potatoes, two ladles of broth and cook for 3-4 minutes.
Then add the cabbage and a ladle of broth, cover and cook for a few minutes.
When the vegetables have softened and without liquid , add the rice; toast while stirring, pour the wine and let evaporate.
Pour the broth into the rice a couple of ladles at a time and mix well, adding more broth if necessary; Add the black pepper, taste and add salt if still tasteless.
When it will miss a few minutes to the end of rice cooking time, turn off the heat, add the butter, parsley, parmesan and mix everything.
TIP: Let stand covered 5 minutes before serving.
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