Le Chicche di Cocco

San Valentino sta arrivando, con a seguito le solite critiche. Non è di certo tra le mie festività preferite ma lo vedo comunque come un giorno per ricordare l’amore verso qualcuno, non solo della propria dolce metà! E mentre tanti si affrettano a comprare cioccolatini, pensierini o prenotare cenette romantiche, io come sempre mi metto ai fornelli per regalare qualcosa di unico e buono fatto con le mie mani. Un antipastino sfizioso, elegante e carino da servire e conquisterà sicuramente la persona amata.  INGREDIENTI: -100gr Salmone affumicato -150gr Robiola -1 rotolo di Pasta Sfoglia -buccia di ½ Arancia -Pepe verde -1 Tuorlo + 1 cucchiaio di Latte (per spennellare) PROCEDIMENTO: Prima di tutto preparate il ripieno. Tagliate a piccoli pezzetti il salmone, versatelo in una ciotola. Aggiungete la robiola, una grattata di pepe e la buccia d’arancia, mescolate per amalgamare tutto e tenete da parte. In un'altra ciotola versate il tuorlo, aggiun...

 Ora che Natale è passato è il momento di prepararsi a celebrare la fine dell’anno corrente e l’inizio dell’anno che verrà. Per il cenone c’è chi preferisce menù di pesce con inserimento di cotechino e lenticchie e chi invece predilige menù di carne. A me piace stare ai fornelli anche nei giorni di festa e cambiare spesso menù per accontentare tutti e non essere troppo ripetitivi o banali. Queste penne cremose sono davvero qualcosa di buonissimo ma soprattutto adatto ad un cenone con amici e parenti, e poi sono super veloci da preparare. Pare che ci siano altre versioni di queste penne alla vodka, con lo speck, con il prosciutto cotto, senza vodka e chi più ne ha, più ne metta. La mia preferita resta questa che vi propongo con il salmone che con il suo gusto leggermente affumicato rende il tutto perfetto. Non mi resta che augurarvi un Buon Anno Nuovo! INGREDIENTI: (4 persone) -360gr di Pasta tipo Penne -125gr di Panna da cucina - ½ tazzina di Vodka -2 cucc...

Qualche sera fa, presa da mille cose ho realizzato che non avevo pensato alla cena, qualche avanzo in frigo c'era. Ho scongelato gli ultimi due filetti di salmone ma non erano abbastanza, così a furia di cercare ricette in giro ho fatto di testa mia ed ho creato queste crocchette super semplici e con pochi ingredienti che mi trovavo a casa. Dopo averle assaggiate, ho pensato che erano un ottima idea per antipasto durante le feste. Se avete deciso per un menù di pesce queste crocchette saranno perfette per iniziare. Scusate per i mesi di assenza sul blog..cercherò di rimettermi in paro ed essere più presente dall'anno nuovo. Spero vi piacciano e..  Buone Feste! INGREDIENTI: (x circa 15 crocchette medie) - 2 filetti di Salmone -3 Patate medio-grandi -3 fette di Pan Bauletto -1 Uovo -1 cucchiaio d'Olio EVO -Sale & Pepe Q.B. -Erba Cipollina tritata fine -1 spicchio d'Aglio tritato -Olio di Semi (per friggere) -Pan grattato & Farina (per panare) -1 Uo...

Ideale per il "Venerdì Santo" ormai alle porte, in cui secondo nostra tradizione non si dovrebbe mangiare carne, oppure per l'occasione o ricorrenza che preferite. Le zucchine sono una verdura che adoro perchè si sposa molto bene con carne,salumi,pesce, spezie/erbe e altre verdure. Una delle accoppiate vincenti per me è senza dubbio quella con il salmone ed a sua volta anche il salmone,essendo un pesce, sta benissimo con il limone o gli agrumi in genere. Perciò questo trio zucchine,salmone e limone è stato molto semplice da concepire. Che altro dire.. provatelo! INGREDIENTI: (4 persone) -400gr di riso Arborio -150/200gr di Salmone affumicato -200gr di Zucchine -1/2 Cipolla -1 Limone (buccia e succo) -1 Dado vegetale -2 cucchiai di Olio EVO -Sale&Pepe -1 bicchierino di Vino bianco -1 noce di Burro -Prezzemolo tritato Q.B. PROCEDIMENTO: Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele come preferite (rondelle,striscioline,cubetti ecc..) e mettetele in u...

Da quando ho scoperto la pasta fillo, non posso più farne a meno. Con questi pochi ingredienti, ho creato dei fantastici rotolini da poter servire come parte di un antipasto di mare oppure come stuzzichino insieme ad un aperitivo. Gli ingredienti all'interno possono variare a seconda dei vostri gusti, perciò via libera alla fantasia e preparate i Rotolini :D INGREDIENTI: -200 gr di pasta Fillo -200 gr di Ricotta -150 gr di Salmone affumicato -Burro fuso -Fili d’erba Cipollina PROCEDIMENTO: Sciogliete il burro e tenete da parte; accendete il forno a 190°. In una ciotola versate la ricotta e schiacciatela per ammorbidirla, tagliate a pezzettini il salmone e qualche filo d’erba cipollina, uniteli alla ricotta, amalgamate tutto e tenete da parte. Tagliate dei rettangoli di pasta fillo e sovrapponetene quattro strati, spennellandoli uno alla volta con il burro fuso. Sul uno dei lati più corti dei rettangoli, ponete un cucchiaino di ripieno ed arrotolate senza schi...