Penne Rosa al Salmone&Vodka (Penne with Salmon & Vodka)

 Ora che Natale è passato è il momento di prepararsi a celebrare la fine dell’anno corrente e l’inizio dell’anno che verrà. Per il cenone c’è chi preferisce menù di pesce con inserimento di cotechino e lenticchie e chi invece predilige menù di carne. A me piace stare ai fornelli anche nei giorni di festa e cambiare spesso menù per accontentare tutti e non essere troppo ripetitivi o banali. Queste penne cremose sono davvero qualcosa di buonissimo ma soprattutto adatto ad un cenone con amici e parenti, e poi sono super veloci da preparare. Pare che ci siano altre versioni di queste penne alla vodka, con lo speck, con il prosciutto cotto, senza vodka e chi più ne ha, più ne metta. La mia preferita resta questa che vi propongo con il salmone che con il suo gusto leggermente affumicato rende il tutto perfetto.

Non mi resta che augurarvi un Buon Anno Nuovo!

INGREDIENTI: (4 persone)

-360gr di Pasta tipo Penne

-125gr di Panna da cucina

- ½ tazzina di Vodka

-2 cucchiai di passata di Pomodoro (o concentrato)

-150gr di Salmone affumicato

-Olio, Sale & Pepe

-1 Scalogno

PROCEDIMENTO:

Riempite di acqua una pentola capiente, accendete il fuoco e fatela bollire.

Pulite e tritate lo scalogno, mettete in una padella con l’olio e fate dorare leggermente a fuoco basso, intanto tagliate il salmone in piccoli pezzetti e aggiungetelo allo scalogno dorato.

Una volta rosolato il salmone sfumate con la vodka e fatela evaporare.

Aggiungete anche il pomodoro e la panna.

 Aggiustate di sale e pepe a piacere e lasciate restringere il sughetto.

Se l’acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e versate le Penne, cuocete per il tempo indicato sulla confezione mescolando di tanto in tanto.

Scolate la pasta, versate le penne nel sugo, saltatela per amalgamarla e servite calda.

CONSIGLI: Tenete da parte un bicchierino di acqua di cottura ed aggiungetela al sugo se necessario per rendere tutto più cremoso.

Se il vostro menù prevede carne vi consiglio di sostituire il salmone con la pancetta il prosciutto cotto. 

Now that Christmas is over it's time to get ready to celebrate the end of the current year and the beginning of the coming year. For the dinner there are those who prefer fish menù with the inclusion of cotechino and lentils and those who prefer meat menù. I like to stay in the kitchen even on holidays and change often menus to please everyone and not be too repetitive or boring. These creamy pink penne are really good but especially suitable for a dinner with friends and relatives, and then they are super quick to prepare. It seems that there are other versions of these: with bacon or ham, without vodka and so on, and so forth. My favorite is this that I propose with salmon that with its slightly smoky taste makes it everything perfect.

I wish you a Happy New Year people!

INGREDIENTS: (4 people)

-360gr of Pasta (Penne)

-125gr of Thickening Cream

- ¼ cup of Vodka

-2 tbsp of tomato sauce (or concentrate)

-150gr of smoked salmon

-Oil, Salt and Pepper

-1 Shallot

METHOD:

Fill a large pot with water, light the fire and let it boil.

Clean and chop the shallot, put in a pan with the oil and brown lightly over low heat, meanwhile cut the salmon into small pieces and add it to the golden shallots.

Once the salmon is browned, blend with the vodka and let it evaporate.

Add the tomato and cream.

 Season with salt and pepper to taste and let the sauce shrink.

If the water has reached the boil, add salt and pour the pasta, cook for the time indicated on the package, stirring occasionally.

Drain the pasta, pour it into the sauce, toss it to mix it and serve hot.

TIPS: Keep aside a small glass of cooking water and add it to the sauce if necessary to make everything more creamy.

If your menu includes meat I suggest you to replace the salmon with the bacon or smoked ham.