Le Chicche di Cocco

Ed ecco un altra proposta che vede la zucca protagonista! Una ricetta dal sapore autunnale, perfetta con questo clima fresco e piovoso. Per colazione, all'ora del tè o dopo un pasto sarà davvero gradita. Oltre alla zucca, la farina di castagne dona un sapore unico ed una dolcezza naturale, le mele e le noci pecan completano la torta sia dal punto di vista decorativo che per quanto riguarda il gusto. Questa Torta rustica ma leggermente diversa dal solito mi ha sorpreso; non avevo mai provato prima a fare un dolce con la zucca a crudo, ne tanto meno utilizzato la farina di castagne nel per il dolce ne per il salato. Inoltre la farina di castagne è naturalmente priva di glutine e quindi ottima per chi ne è intollerante. Sostituendo infatti la quantità di farina 00 con un mix di farine senza glutine, fecola, farina di riso o quello che preferite otterrete cmq una torta buonissima e renderete felici voi stessi o qualche ospite che altrimenti avrebbe dovuto rinunciare a questa deli...

Di solito parto sempre con largo anticipo per ricorrenze del genere, sia a sperimentare ricette che a scriverle, ma questo periodo è stato un po' anomalo. Mi sono perciò ridotta alla fine del mese per pubblicare questa semplice ricetta che accontenterà grandi e piccini nell'ultimo giorno di ottobre. L’impasto non è altro che una semplice frolla alla vaniglia per il ripieno ho utilizzato sia nutella che marmellata fatta in casa, la differenza sta nello stampino per tagliare i biscotti a forma di zucca. Come al solito non ho resistito e quindi ora farà parte della mia collezione di attrezzi di pasticceria. Se non avete lo stampino come me, niente paura, anche con un bicchiere oppure con coppa pasta tondo e qualche comune accessorio in cucina (cannucce, coltellini…) riuscirete ad avere dei biscotti di halloween. Ovviamente per chi ha la possibilità di pasticciare con i bambini sarà ancora più divertente. È tardi, vi lascio a questa ricetta… INGREDIENTI: -600gr di ...

L'idea era di preparare il cavolfiore ai 4 formaggi e gratinarlo al forno ma al negozio erano finiti i cavolfiori, così ho comprato la zucca e ho adattato l'idea ad un nuovo ingrediente. davvero molto semplice e con pochi ingredienti, ma sorprendentemente gustosa. l'ho già fatta un paio di volte e l'ho usata anche come farcia per le sbricioline salate, ovviamente non l'ho gratinata al forno ma l'ho utilizzata come crema. Potreste anche aggiungere dei cubetti di cotto,speck o altri salumi per arricchire ma io l'ho voluto mantenere vegetariana. Se vi piace il contrasto tra sapori dolciastri e delicati con sapori decisi e forti, apprezzerete sicuramente questa ricetta. INGREDIENTI: -550gr di Zucca -120gr di Gorgonzola -100gr di Mascarpone -Pangrattato Q.B. -2 Cucchiai d'Olio EVO -Sale&Pepe -Timo Q.B. -Burro Q.B. PROCEDIMENTO: Per prima cosa sbucciate e private la zucca dei semi, tagliatela a cubetti grandi e tenete da parte. Lavate il t...

La classica lasagna è sicuramente buona e completa, ma ogni tanto cambiare fa bene. Perciò la mia proposta è una lasagna bianca con zucca,formaggio affumicato & pancetta. Alternativa e deliziosa. Purtroppo non ho avuto tempo per fare la pasta fresca in casa ed ho utilizzato le sfoglie pronte. INGREDIENTI:(x6 persone) -650gr di Zucca -150gr di Scamorza Affumicata -50gr di Parmigiano -50gr di Cipolla -1 spicchio d'Aglio -150gr di Pancetta -250gr di Mozzarella -200gr di Panna Salata -3 cucchiai d'Olio EVO -Sale,Pepe&Peperoncino PROCEDIMENTO: Private la zucca della buccia,tagliatela e tenetela da parte; fate lo stesso con la cipolla e l'aglio. Tagliate la pancetta a cubetti e soffriggetela con un cucchiaio l'olio, lasciatela cuocere per 4/6 min circa,scolate l'olio in eccesso e mettete da parte. In una padella versate l'olio, l'aglio, la cipolla, il peperoncino e lasciate soffriggere. Aggiungete la zucca, il sale ed il pepe, coperchia...

In occasione della festa di Halloween, vi suggerisco di provare questi muffin salati e un pò speziati , alla Zucca: l’ingrediente che rappresenta al meglio questa festività. Sarà un ottimo e sfizioso antipasto, semplice da preparare e buono da gustare. Se volete renderli un po’ paurosi, formante gli occhi con le olive, con il parmigiano formate delle sfoglie fine e utilizzatele come bende per creare dei “muffin mummia”. Insomma liberate la fantasia… INGREDIENTI: 200 gr di Farina 00 100 ml d’Olio di semi 3 Uova 100 ml di Latte 150 g di Zucca (già pulita) 50 gr Olive Nere snocciolate ½ Cipolla 1 cucchiaino di Zenzero 1 cucchiaino di Noce Moscata 1 cucchiaio di semi di Papavero Sale, Pepe   2 cucchiai d’Olio EVO 2 foglie di Salvia ½ bustina di Levito per torte salate PROCEDIMENTO: In una padella soffriggete la cipolla con due cucchiai d’olio e la salvia tritata, aggiungete la zucca tagliata a piccoli pezzi, salate e lasciate cuocere per 10 min ci...

INGREDIENTI: (per 4 Persone) 320-350 gr di Mezze Maniche 300 gr di Zucca 3-4 Salsicce 1 Scalogno ½ bicchiere di Vino Bianco 1 bustina di Zafferano Salvia&Rosmarino Olio evo Sale&Pepe Parmigiano Grattugiato PROCEDIMENTO: Pulite, private della buccia, tagliate a dadini la zucca e tenetela da parte. In una padella versate dell’olio evo, la salvia, il rosmarino, il peperoncino in polvere, lo scalogno tritato e fate soffriggere il tutto a fiamma bassa. Private le salsicce della pelle, tagliuzzatele il più finemente possibile, aggiungetele in padella e lasciate cuocere per qualche minuto. Sfumate la salsiccia con il vino e fate rosolare. È il momento di mettere l’acqua per la pasta sul fuoco, perciò riempite per circa ¾ una capiente pentola con l’acqua e portate ad ebollizione. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, aggiungete la zucca a dadini, il sale, il pepe, e mescolando con un cucchiaio di legno fate cuocere per circa 10/15 min....