Muffin Salati alla Zucca (Salted Pumpkin Muffins)

In occasione della festa di Halloween, vi suggerisco di provare questi muffin salati e un pò speziati , alla Zucca: l’ingrediente che rappresenta al meglio questa festività. Sarà un ottimo e sfizioso antipasto, semplice da preparare e buono da gustare. Se volete renderli un po’ paurosi, formante gli occhi con le olive, con il parmigiano formate delle sfoglie fine e utilizzatele come bende per creare dei “muffin mummia”. Insomma liberate la fantasia…

INGREDIENTI:

200 gr di Farina 00

100 ml d’Olio di semi

3 Uova

100 ml di Latte

150 g di Zucca (già pulita)

50 gr Olive Nere snocciolate

½ Cipolla

1 cucchiaino di Zenzero

1 cucchiaino di Noce Moscata

1 cucchiaio di semi di Papavero

Sale, Pepe  

2 cucchiai d’Olio EVO

2 foglie di Salvia

½ bustina di Levito per torte salate

PROCEDIMENTO:

In una padella soffriggete la cipolla con due cucchiai d’olio e la salvia tritata, aggiungete la zucca tagliata a piccoli pezzi, salate e lasciate cuocere per 10 min circa.

Con una forchetta o un frullatore a immersione schiacciate la zucca fino a ridurla in purea e lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 180°.

In una ciotola capiente, con l’aiuto delle fruste elettriche, sbattete le uova ed aggiungete il latte e l’olio di semi.

Setacciate la farina, il lievito e incorporatelo all'impasto.

Aggiungete anche la noce moscata, lo zenzero, i semi di papavero, il sale, il pepe, la zucca e le olive a pezzettini amalgamando bene il tutto.

Imburrate e infarinate gli stampini da muffin (oppure potete utilizzare direttamente i pirottini di carta), e riempiteli per 3/4 con l’impasto.

Cuocete per circa 15/20 min a 180°, controllando sempre.

CONSIGLIO: se volete arricchire ancora di più i muffin potete aggiungere del formaggio grattugiato o dei pezzettini di prosciutto cotto, mortadella, speck …

Buon Halloween a tutti!

  

   

For Halloween, I suggest you to try this spicy and savory muffin with pumpkin: the ingredients that best represents this festival. It will be a great and delicious appetizer, easy to prepare and good to taste. If you want to make them a bit 'scary, forming eyes with olives, with strips of parmesan form a kind of bandages to create the "mummy muffin". So free your imagination...

INGREDIENTS:

200 gr of plan Flour

100 ml of seed Oil

3 Eggs

100 ml of Milk

150 gr of Pumpkin (already clean)

50 gr Black Olives, pitted

½ Onion

1 teaspoon of ground Ginger

1 teaspoon of Nutmeg

1 tablespoon of Poppy seeds

Salt and Pepper

2 tablespoons of EVO Oil

2 Sage leaves

8 gr of Baking Powder

METHOD:

In a pan, brown the onion in two tablespoons of EVO oil and the chopped sage, add the pumpkin, add salt and cook for 10 min.

With a fork or a blender, smashed pumpkin until reduced to a puree and let cool.

Preheat oven to 180 °.

In a large bowl, with the help of an electric mixer, beat the eggs and add the milk and oil seeds.

Sift the flour, baking powder and mixture.

Also add the nutmeg, ginger, poppy seeds, salt, pepper, pumpkin and olives (into small pieces) mix well.

Grease and flour the muffin molds (or you can directly use the paper cups), and fill until ¾ with the mixture.

Bake for about 15-20 minutes at 180 degrees, always check.

TIP: If you want to enrich the muffins can add grated cheese or bits of ham, bacon ect...

Happy Halloween everyone!