Pasta Frolla Base+3 Idee di Frolla(Shortcrust Pastry + 3 Idea to use it)

Lo so, faccio tutto al contrario… Dopo due anni e più di blog, solo ora pubblico la prima ricetta base. Come si dice non è mai troppo tardi e quindi a tutti quelli che per la prima volta si mettono ai fornelli, per chi vuole cambiare la solita ricetta e sperimentare, per chi semplicemente vuole pasticciare un po', dedico questa semplice e basilare ricetta: la Pasta Frolla!

INGREDIENTI:

-550gr Farina 00

-240gr Burro

-195gr Zucchero semolato

-2 Uova intere

-3 Tuorli

-1 cucchiaino di Lievito

-1 pz di Sale

-Scorza grattugiata di ½ Limone e ½ Arancia

PROCEDIMENTO:

Versare nella ciotola della planetaria la farina, il lievito, il sale, lo zucchero ed il burro a pezzetti, montare l’attacco foglia e azionare la macchina a bassa velocità.

Quando l’impasto avrà raggiunto la consistenza sabbiosa, aggiungete le uova e le scorza di agrumi grattugiate, fate girare ancora la planetaria fino a completo assorbimento delle uova; ci vorrà pochissimo tempo quindi non lavorate troppo durante questa fase.

Spolverizzate leggermente la spianatoia con la farina, versate l’impasto e lavorate con le mani solo per appiattire la frolla.

Avvolgete nella pellicola e ponete in frigo a riposare per almeno 2-4 ore.
Video Ricetta Frolla Base

3 IDEE CON LA FROLLA

Dopo aver fatto riposare la Frolla, potete finalmente procedere con queste tre idee che vi propongo: la crostata con confettura, biscottini da tea e biscotti ripieni di mele.
Per la video ricetta: 3 Idee di Frolla

LA CROSTATA

Uno dei dolci più classici nel mondo della pasticceria, buona così nella sua semplicità. Ho scelto infatti di utilizzare la confettura all'albicocca fatta in casa. Ogni altra confettura andrà benissimo ma personalmente l’acidità dell’albicocca o delle visciole si sposa divinamente con il dolce della pasta. Per preparare la crostata occorrono:

-Pasta Frolla

-300gr circa  di Confettura di Albicocche

Tirate fuori dal frigo una parte di pasta frolla, munitevi di due fogli di carta forno e farina.

Spolverizzate con la farina uno dei due fogli, poggiate la frolla, ancora un pochino di farina, poggiate di nuovo la carta forno sopra e stendete con il matterello fino ad ottenere lo spessore desiderato. Naturalmente più fino sarà più avrà l’effetto biscottato, io l’ho fatta spessa per avere una frolla morbida ma cmq friabile. Togliete il foglio di sopra e con quello di sotto spostate la frolla nella teglia che avete scelto, modellate i bordi e girate l’eccesso verso l’esterno, passando il matterello sopra i bordi della teglia e facendo pressione eliminerete la pasta in più. Con i vari ritagli o se vi occorre prendete ancora un po' di impasto dal frigo, ricavate delle strisce che serviranno poi per formare la griglia.

Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e versate la confettura, spalmatela in modo uniforme e ricoprite con le strisce preparate in precedenza. Portate infine verso l’interno il cornicione della crostata e se necessario tagliate la carta forno in eccesso.

Infornate in forno preriscaldato a 190° per 30 min circa o fino a doratura.

Sfornate e fate freddare totalmente prima di toglierla dallo stampo e servirla.

MARGHERITE CUOR DI MELA

Le margherite cuor di mela sono dei biscotti ideali per la colazione o la merenda formati da due dischi di frolla che racchiudono al loro interno un gustoso ripieno composto di mele, confettura e cannella. Per prepararle occorrono:

-Pasta Frolla

-1 Mela

-Succo di ½ Arancia

-1 cucchiaino di cannella

-2 cucchiaini di Confettura a scelta

-Zucchero a velo Q.B.

Sbucciate e tagliate la mela a cubetti piccoli piccoli e versateli in una ciotolina, spremete sopra il succo d’arancia, aggiungete la cannella e la confettura e mescolate tutto per insaporire la mela; tenete da parte.

Esattamente come le precedenti idee di frolla, stendete la pasta uniformemente e con un taglia biscotti a forma di fiore (oppure a vostra scelta) ricavate delle margherite cercando di ottenere un numero paro perché andranno poi accoppiate.

Versate quindi su la metà delle margherite il composto di mele e marmellata, (in base alla grandezza del biscotto dovrete regolarvi con la quantità di ripieno, andateci piano o potrebbe uscire fuori) e richiudete con l’altra margherita. Schiacciate bene i bordi mantenendo la forma, se non riuscite potete ri-copparli dopo per aggiustarne i bordi. Disponete su teglia con carta forno sotto e cuocete sempre a 190° per 20min o fino a doratura.

Sfornate, fate freddare e cospargete con zucchero a velo prima di servire.

BISCOTTINI DA THE’

Biscottini semplici di frolla molto versatili e buoni in ogni occasione, soprattutto accompagnati da un thè o una tisana. La forma potete voi, in questo caso ho dato la forma di cuore e li ho inzuppati a metà nel cioccolato bianco fuso. Ovviamente sono buoni anche lasciati al naturale oppure inzuppati in cioccolato fondente o al latte. Per prepararli occorrono:

-Pasta Frolla

-60gr Cioccolato Bianco

Come per la crostata, stendere la frolla tra due fogli di carta forno leggermente infarinati fino ad ottenere il giusto ed uniforme spessore.

Scegliete il taglia biscotti della forma che preferite e procedete a ricavare la quantità di biscotti che vi serve.

Disponeteli equidistanti su una teglia coperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato per 15-20min o fino a doratura a 190°.

Sfornate quando saranno dorati e fate freddare. Nel frattempo, tritate e sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Inzuppate per metà i biscottini, scolate il cioccolato in eccesso e disponeteli su un vassoio coperto da carta forno, lasciateli freddare in frigo finché il cioccolato non sarà solido.

SHORTCRUST PASTRY

I know, I do everything in reverse ... After two years and more of blogs, only now the first basic recipe is published. As they say it is never too late and therefore this recipe it’s perfect to all those who for the first time try to make some dessert, for those who want to change the usual recipe and experiment, for those who simply want to mess a bit. I dedicate you this simple and basic recipe: Shortcrust pastry!

INGREDIENTS:

-550gr Flour 00

-240gr Butter

-195gr Sugar

- 2 whole eggs

-3 Yolks

-1 teaspoon of baking powder

-1 pinch of Salt

- zest of ½ Lemon and ½ Orange

METHOD:

Pour into the bowl of the planetary flour, baking powder, salt, sugar and butter into small pieces, mount the leaf attachment and operate the machine at low speed.

When the dough has reached the sandy consistency, add the eggs and the grated citrus zest, turn the planetary on until the eggs are completely absorbed; it will take very little time so do not work too much during this phase.

Lightly sprinkle the pastry with flour, pour the dough on a bench and work by hands just to flatten the pastry.

Wrap in the foil and place in the fridge to rest for at least 2-4 hours.
Video Recipe Shortcrust Pastry

3 IDEAS WITH THE SHORTCRUSTS

After resting the dough, you can finally proceed with these three ideas that I propose: the tart with jam, tea biscuits and biscuits filled with apples.

THE TART

One of the most classic desserts in the world of pastry, so good in its simplicity. In fact, I chose to use homemade apricot jam. Every other jam will be fine but personally the acidity of the apricot or sour cherries goes divinely with the sweet of the dough. To prepare the tart you need:

-Shortcrust dough

-300gr of Apricot Jam

Take a piece of pastry out of the fridge, equip yourself with two sheets of baking paper and flour.

Sprinkle one of the two sheets with flour, place the pastry, a little more flour, place the paper over again and roll out with a rolling pin to obtain the desired thickness. Of course, the thinner it will be, the more it will have the crunchy effect, I made it thicker to have a soft but friable piece. Remove the sheet above and with the one below, move the pastry into the baking tray that you have chosen, shape the edges and turn the excess to the outside, passing the rolling pin over the edges of the tray and pressing to eliminate the extra dough. With the left over dough or if you need, take some more dough from the fridge, make strips that will then serve to form the grill.

Prick the bottom of the tart with a fork and pour the jam, spread it evenly and cover with the strips previously prepared. Finally, bring the tart edges into the inside and, if necessary, cut the excess baking paper.

Bake in preheated oven at 190 degrees for about 30 minutes or until gold crust.

Remove from the oven and let it cool completely before removing it from the tray and serve.

DAISIES APPLE HEARTS

The apple heart daisies are ideal biscuits for breakfast or a snack made up of two shortcrust discs that contain a tasty filling of apples, jam and cinnamon. To prepare them you need:

-Shortcrust dough

-1 Apple

- Juice of ½ Orange

-1 teaspoon of Cinnamon

-2 teaspoons of Jam (of your choice)

- Icing sugar Q.s.

Peel and cut the apple into small cubes and pour into a small bowl, squeeze the orange juice over it, add the cinnamon and jam and mix everything to flavor the apple; keep aside.

Exactly like the previous pastry ideas, roll out the dough evenly and with a flower-shaped biscuit size (or your choice) made of daisies trying to get a number pair because they will then be paired.

Pour on the half of the daisies the mixture of apples and jam, (depending on the size of the biscuit you have to adjust with the amount of filling, if too much could come out) and close with the other daisy. Crush the edges well, keeping the shape, if you can not, you can adjust them with cookie cutter. Arrange on baking sheet with baking paper underneath and bake at 190 ° for 20min or until gold.

Remove from the oven, let it cool and sprinkle with icing sugar before serving.

BISCOTTINI DA THE '

Simple shortcrust biscuits, very versatile and good in every occasion, especially accompanied by a tea or coffee. The shape is up to you, in this case I gave the shape of heart and I soaked them in half in melted white chocolate. Of course they are good also left natural or coated in dark chocolate or milk. To prepare them you need:

-Shortcrust dough

-60gr White Chocolate

As for the tart, roll out the pastry between two sheets of lightly floured baking paper until the right thickness is obtained.

Choose the cookie cutter of the shape you prefer and proceed to get the amount of biscuits you need.

Place them equidistant on a baking sheet covered with baking paper and bake in preheated oven for 15-20min or until gold to 190 °.

Take out and let cool. In the meantime, chop and melt the chocolate over a bain-marie. Soak the biscuits in half, drain the excess chocolate and place them on a tray covered in baking paper, let them cool in the fridge until the chocolate is solid.