Mezze Maniche con Zucca,Zafferano e Salsiccia

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

• 320-350 gr di Mezze Maniche
• 300 gr di Zucca
• 3-4 Salsicce
• 1 Scalogno
• ½ bicchiere di Vino Bianco
• 1 bustina di Zafferano
• Salvia&Rosmarino
• Olio evo
• Sale&Pepe
• Parmigiano Grattugiato

PROCEDIMENTO:

Pulite, private della buccia, tagliate a dadini la zucca e tenetela da parte.

In una padella versate dell’olio evo, la salvia, il rosmarino, il peperoncino in polvere, lo scalogno tritato e fate soffriggere il tutto a fiamma bassa.

Private le salsicce della pelle, tagliuzzatele il più finemente possibile, aggiungetele in padella e lasciate cuocere per qualche minuto.

Sfumate la salsiccia con il vino e fate rosolare.

È il momento di mettere l’acqua per la pasta sul fuoco, perciò riempite per circa ¾ una capiente pentola con l’acqua e portate ad ebollizione.

Quando la salsiccia sarà ben rosolata, aggiungete la zucca a dadini, il sale, il pepe, e mescolando con un cucchiaio di legno fate cuocere per circa 10/15 min.

Assaggiate il condimento per controllare la cottura (aggiustate di sale se serve) e, se la zucca risulterà cotta, spegnete il fuoco.

Una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate lo zafferano, il sale grosso e dopo un paio di minuti anche la pasta.

Tenete il tempo di cottura con l’aiuto di un timer o un orologio e mescolate di tanto in tanto per non far attaccare la pasta.

Riaccendere il fuoco sotto la padella, scolate la pasta un minuto prima della fine della cottura e versatela nel condimento amalgamandola con del parmigiano grattugiato.

Saltatela per un minutino, spegnete il fuoco ed impiattate.

La pasta è pronta :D  

Consiglio: Aggiungete qualche mestolo di acqua bollente se notate che la zucca si sta asciugando troppo durante la cottura.

INGREDIENTS (for 4 people)

• 320-350 gr of  Pasta (Mezze Maniche)
• 300 gr Pumpkin
• 3-4 Italian Sausages
• 1 Shallot
• ½ cup White Wine
• Saffron
• Sage&Rosmary
• Extra virgin olive oil
• Salt&pepper
• Grated Parmesan cheese

METHOD:

Clean, peeled, diced pumpkin and keep it aside.

In a pan pour some olive oil, sage, rosemary, chili powder, chopped shallots and cook with low heat.

Remove the skin from sausages, cut as finely as possible, add to pan and cook for a few minutes.

Pour the sausage with the wine and let it brown.

It's time to put the water for the pasta on the stove! So filled ¾ a large pot with water and bring to boil.

When the sausages are browned well, add the pumpkin cubes, salt, pepper, and stir with a wooden spoon, cook for about 10/15 minutes.

Taste the sauce to check cooking (add salt if needed) and, if the pumpkin will be cooked, you switch off the fire.

Once the water reaches a boil, pour saffron, salt and after a few minutes the pasta.

Keep cooking time with the help of a timer or clock and stir sometimes for not stick pasta.

Turn on the heat under the pan, drain the pasta a minute before the end of cooking and pour in the sauce mixing it with grated parmesan cheese; switch off the fire and Serve.

Pasta is ready: D

Tip: Add a few spoon of boiling water if you notice that the pumpkin is too dry during cooking.