Minestra di Borlotti e Patate (Borlotti Beans and Potatoes Soup)

In queste giornate ancora fredde e uggiose, che c’è di meglio di un piatto di minestra calda in compagnia? Direi niente! Una minestra versatile e perfetta da accompagnare con pane tostato, pasta o gustata come una vellutata un po' più consistente. A seconda dei gusti è possibile aggiungere altre spezie o affettati come pancetta, prosciutto crudo o speck leggermente saltati in padella. Se preferite è possibile frullarne solo una parte o addirittura lasciarla a pezzettoni ma per quello che mi riguarda adoro le cose cremose.

Buona Minestra a tutti!

INGREDIENTI: (x6 persone)

-500gr Fagioli Borlotti (in scatola)

-500gr Patate

-100gr di Carote

-100gr di Sedano

-1 Cipolla media

-1 spicchio d’Aglio

-4 foglie di Salvia

-2 foglie di Alloro

-1 Dado vegetale

-700ml Acqua

-Olio Q.B.

-Pepe

PROCEDIMENTO:

Mettete subito una pentola con l’acqua ed il dado sul fuoco e portate a bollore.

Sbucciate, pulite e tagliate grossolanamente tutte le verdure, tranne le patate che taglierete a dadini di media taglia. Sgocciolate e sciacquate i fagioli e tenete da parte.

Con l’aiuto di un mixer tritate finemente sedano, carota, aglio e cipolla, versatele in un tegame, aggiungete l’olio, l’alloro, la salvia e fate soffriggere.

Controllate il brodo, se il dado sarà completamente dissolto e l’acqua quindi bolle, spengete.

Aggiungete le patate a dadini nel soffritto, il pepe e versate due mestoli di brodo, mescolate e fate cuocere, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.

Sempre nel mixer, frullate i fagioli con un mestolo di brodo per ottenere una crema più liscia possibile.

Quando le patate saranno quasi completamente cotte, aggiungete i fagioli e continuate la cottura insieme.

A cottura ultimata, eliminate le foglie di alloro e con il frullatore ad immersione rendete la minestra ancora più cremosa. Aggiustate di sale se necessario.

Servite con dei crostini di pane tostato o con la pasta che preferite, un giro d’olio a crudo e la minestra è servita!

What's better than a soup with friends? I would say nothing! A nice and perfect soup to serve with toasted bread, pasta or tasted like a smooth thick soup. Depending on your taste, you can add other spices or bacon slightly sautéed in a pan. If you prefer you can blend only a part or even leave it in pieces but for what concerns me I love creamy things.

Good soup to everyone!

INGREDIENTS: (x6 people)

-500gr Borlotti beans (canned)

-500gr Potatoes

- 100gr of Carrots

-100gr of Celery

-1 medium Onion

-1 clove of Garlic

- 4 leaves of Sage

- 2 leaves of Bay Leaves

-1 vegetable cube stock

-700ml Water

- Oil Q.B.

-Pepper

METHOD:

Immediately put a pot with water and the stock on the fire and bring to a boil.

Peel, clean and roughly cut all the vegetables, except the potatoes that you will cut into medium-sized cubes. Drain and rinse the beans and keep aside.

With the help of a mixer machine, finely chopped celery, carrot, garlic and onion mixer, pour into a pan, add oil, bay leaf, sage and stir-fry.

Check the broth, if the cube is completely dissolved and the water boils, switch off.

Add the diced potatoes in the sauté, pepper and pour two ladles of broth, stir and cook, adding the broth from time to time.

Still in the mixer, blend the beans with a ladle of broth to obtain a smoother cream.

When the potatoes are almost cooked, add the beans and continue cooking together.

When cooked, remove the bay leaves and with the immersion blender make the soup even more creamy. Season with salt if necessary.

Serve with toasted croutons or with your favorite pasta, a round of oil and the soup is served!