Le Chicche di Cocco

Da sempre uno dei miei piatti preferiti e che mangerei molto spesso. Mamma e le mie zie le facevano molto buone anche se ognuna aveva qualcosa di diverso. Ogni tanto mi viene voglia di farla e mangiarla soprattutto, ma per mancanza di tempo di solito rinuncio. Stavolta invece l'ho fatta davvero ed anche se ci è voluto un pò di tempo è stato ben speso ed il risultato è stato proprio buono. Ovviamente ne esistono diverse versioni con le zucchine,con la carne macinata, con la pasta in mezzo,con le melanzane grigliate ecc. Qui in Australia addirittura se ordinate una parmigiana vi presentano un piatto con una grande cotoletta di pollo fritta coperta di pomodoro,formaggio e patatine. Per me la parmigiana è una sola e si fa con le melanzane panate e fritte ,il pomodoro,il parmigiano e la mozzarella. Questa è la mia ricetta.. INGREDIENTI: -2 spicchi d'Aglio -1/2 Cipolla -900 ml di Passata di Pomodoro -850gr di Melanzane -300gr di  Mozzarella -200gr di Parmigiano grattugia...

Quiche con Brie ed Erba Cipollina Cavolo, le quiche sono un altra di quelle cose che faccio spesso, soprattutto se decido di invitare qualcuno o se qualcuno mi invita; sono anche molto comode per feste e picnic. Io le trovo davvero sfiziose e veloci da preparare, e cerco di farle sempre diverse,con differenti gusti,ingredienti e "stili". A volte se ho abbastanza tempo faccio la pasta brisè in casa oppure al contrario se il tempo non è dalla mia parte ho sempre della pasta sfoglia pronta da utilizzare. Questa quiche in particolare è anche molto carina da vedere. Organizzatevi,preparatela e farete sicuramente un figurone! INGREDIENTI: -1 rotolo di Pasta Sfoglia(rotondo) -1 mazzetto di Erba Cipollina -100 gr di Brie (o camoscio d'oro) -60gr di Ricotta -2 uova -30ml di Panna (da cucina) -Sale&Pepe PROCEDIMENTO: Lavate l'erba cipollina ed asciugatela delicatamente,prendetene qualche filo e tritatelo e tenete da parte. Accendete il forno a 200°. Rivesti...

L'idea era di preparare il cavolfiore ai 4 formaggi e gratinarlo al forno ma al negozio erano finiti i cavolfiori, così ho comprato la zucca e ho adattato l'idea ad un nuovo ingrediente. davvero molto semplice e con pochi ingredienti, ma sorprendentemente gustosa. l'ho già fatta un paio di volte e l'ho usata anche come farcia per le sbricioline salate, ovviamente non l'ho gratinata al forno ma l'ho utilizzata come crema. Potreste anche aggiungere dei cubetti di cotto,speck o altri salumi per arricchire ma io l'ho voluto mantenere vegetariana. Se vi piace il contrasto tra sapori dolciastri e delicati con sapori decisi e forti, apprezzerete sicuramente questa ricetta. INGREDIENTI: -550gr di Zucca -120gr di Gorgonzola -100gr di Mascarpone -Pangrattato Q.B. -2 Cucchiai d'Olio EVO -Sale&Pepe -Timo Q.B. -Burro Q.B. PROCEDIMENTO: Per prima cosa sbucciate e private la zucca dei semi, tagliatela a cubetti grandi e tenete da parte. Lavate il t...

Chiffon cake,angel cake,fluffosa... chiamatela come volete, io la chiamo sofficiosa. Per la festa della mamma mi è sembrata un ottima scelta preparare questa torta perchè mi ricorda la semplicità. Perciò oggi mi sono lasciata ispirare da mia mamma e dai sapori di casa. Lei che è sempre stata in cucina, sempre indaffarata a fare di tutto e a badare a ben tre figli maschi,una figlia femmina e un marito. Ma trova sempre il tempo di cucinare qualcosa di semplice,di tradizionale e sempre buono. Questa Sofficiosa la dedico a mamma Lucia che mi ha trasmesso la passione per la cucina e sopratutto per i dolci... Ed ora anche se viviamo in parti opposte del mondo ci scambiamo sempre consigli e ricette. Bhè Auguri a tutte le Mamme nel mondo e soprattutto alla mia! INGREDIENTI: -5 uova -500gr di Zucchero -630gr Farina 00 -255ml d'Acqua -210ml d'Olio di Semi -Essenza di Arancia/Limone/Lampone -1 bustina di Lievito (per dolci) Per la Glassa: -100gr di Zucchero a velo -3-4 cucc...

Un contorno davvero semplice e fatto di pochissimi ingredienti, si può fare nello stampo di una torta o crostata e poi tagliarlo a fette oppure come ho fatto io nella teglia da muffin creando delle torrette. Le patate sono versatilissime e stanno bene con tutto, io ho scelto di insaporirle con erbe e spezie. Inoltre è un piatto che conquisterà grandi e piccini, vegetariano,vegano,senza latticini e gluten free. Che aspettate?? fate contenti tutti! INGREDIENTI: (x9 miniporzioni) -4 patate medio/grandi -Erbe: rosmarino,timo ed erba cipollina Q.B. -3 cucchiaini di Paprika dolce -Sale&Pepe -Olio EVO Q.B PROCEDIMENTO: Pulite,sbucciate e tagliate le patate a fettine più fine possibili (aiutatevi con una mandolina) e ponetele in una ciotola piena d'acqua. Lavate le erbe e asciugatele bene; tritatele finemente e tenete da parte. Scolate le patate, tamponatele con dello scottex, stendetele su un canovaccio e lasciatele asciugare per una mezz'oretta. Accendete il forno...

Ultimamente mi sto dedicando alle torte "sbriciolone" ma fino ad oggi avevo solo provato le versioni dolci con dei buonissimi risultati. Dopo varie ricerche sul web ho trovato qualche idea per farne una salata. Ovviamente cambiando alcuni ingredienti l'ho fatta un pò mia. Inoltre questa è una versione in miniatura, buonissime calde e anche fredde, si prestano bene per picnic,party,aperitivi o come antipasto. Attenzione alle briciole e buoni esperimenti! INGREDIENTI:(x 12 Crostatine) -2 Uova medie (3 se sono piccole) -300gr di farina 00 -125gr di Burro -1/2 bustina di Lievito (x torte salate) -Sale -Olio EVO -20 gr di Porro -Erba Cipollina Q.B. -1 Zucchina grande -100 gr di Hummus -100gr di Ricotta -3 cucchiai di Panna (da cucina) 1 fetta di Prosciutto Cotto spessa PROCEDIMENTO: Come per una normale frolla ,(aiutatevi con un impastatrice o un robot da cucina) versate in una ciotola farina,lievito,sale e burro freddo; lavorate fino ad ottenere una compos...

So che molti genitori, per invogliare i figli a mangiare le verdure, usano il metodo "frullo tutto per nascondere" e devo dire che funziona. Io ancora mangio quasi tutte le minestre solo se frullate!! Ma ovviamente non è solo per i bimbi, infatti questa ricetta va benissimo per i vegetariani, vegani ed intolleranti al lattosio perchè prima di latticini, uova e carni. Un pasto completo, semplicissimo da preparare ed anche molto leggero. Le verdure potete cambiarle con quelle che più preferite ma le patate sono necessarie. Non avrei mai creduto di dirlo, ma erano davvero buoni! INGREDIENTI: -170gr di Carote -300gr di Patate -300gr di Zucchine -1 spicchio d'Aglio piccolo -Pangrattato Q.B. (circa 120gr) -3 cucchiai d'Olio EVO -Sale -Spezie/Erbe a piacere PROCEDIMENTO: Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e fate bollire. Pulite e tagliate grossolanamente le verdure. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salate e versate tutte le verdure; lascia...