Le Chicche di Cocco

In occasione della festa di Halloween, vi suggerisco di provare questi muffin salati e un pò speziati , alla Zucca: l’ingrediente che rappresenta al meglio questa festività. Sarà un ottimo e sfizioso antipasto, semplice da preparare e buono da gustare. Se volete renderli un po’ paurosi, formante gli occhi con le olive, con il parmigiano formate delle sfoglie fine e utilizzatele come bende per creare dei “muffin mummia”. Insomma liberate la fantasia… INGREDIENTI: 200 gr di Farina 00 100 ml d’Olio di semi 3 Uova 100 ml di Latte 150 g di Zucca (già pulita) 50 gr Olive Nere snocciolate ½ Cipolla 1 cucchiaino di Zenzero 1 cucchiaino di Noce Moscata 1 cucchiaio di semi di Papavero Sale, Pepe   2 cucchiai d’Olio EVO 2 foglie di Salvia ½ bustina di Levito per torte salate PROCEDIMENTO: In una padella soffriggete la cipolla con due cucchiai d’olio e la salvia tritata, aggiungete la zucca tagliata a piccoli pezzi, salate e lasciate cuocere per 10 min ci...

Oggi voglio proporvi una ricetta tradizionale Abruzzese, le “Pallotte Cace&Ove”. Una pietanza povera ma davvero buona. Quando rientrate a casa e non avete molti ingredienti in frigo, basta un po di pane raffermo,uova e formaggio per creare un piatto gustoso. Ho chiesto consiglio a chi ha più esperienza di me al riguardo per farmi indicare le quantità di ogni ingrediente, ma ssendo una ricetta un po’ vecchiotta, mi è stato ripetuto più volte di “fare a occhio”. Quella che segue è la ricetta che ho risperimentato giusto un paio di giorni fa con le quantità che ho utilizzato. Vi ricordo anche che uno dei formaggi che si dovrebbe utilizzare, oltre al parmigiano, è il Rigatino; putroppo non è reperibile ovunque, perciò potrete utilizzare un mix di formaggi a vostra scelta. Inoltre la tradizione vuole che pe polpette vengano prima fritte e poi calate nel sugo, ma potete anche metterle nel sugo direttamente purchè siano abbastanza sode al tatto. INGREDIENTI: -5 uova -200 gr...

Il risotto è uno di quei piatti che adoro in quasi tutte le salse.. In questo periodo autunnale, quando il fresco comincia a farsi sentire, non c'è niente di meglio di un bel risotto cremoso dal sapore deciso ma anche delicato. Vi lascio alla sperimentazione di questa semplice ricetta :D INGREDIENTI: -350 gr Riso -100 gr Gorgonzola  -200 gr Radicchio rosso -20 gr Burro -½ bicchiere di Vino bianco -1 litro Brodo Vegetale -½ Cipolla -2 cucchiai d’Olio EVO -Parmigiano grattugiatoPROCEDIMENTO: Pulite il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l'olio e metà del burro, unite il radicchio e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 min circa, bagnatelo con il vino e, quando sarà evaporato,  portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta. Quando il risotto sarà quasi cotto aggiungete il gorgonzola a pezzettini, il parmigiano, l’altra metà...

Oggi vi propongo dei biscotti belli croccanti, LE ROSE DEL DESERTO, direttamente dal ricettario di mia mamma (un ottima cuoca). L'ho sperimentata più volte, variando con ingredienti che più preferivo. Questa è la ricetta originale, liberate la fantasia ed aggiungete altri ingredienti (frutta secca,semi,aromi...). CURIOSITA': il nome di questi biscotti deriva da un minerale caratteristico di alcune zone desertiche, dal colore dorato, composto da cristalli di gesso. INGREDIENTI: -600gr di farina 00 -300gr di burro -300gr di zucchero -4 uova -Buccia grattugiata di un limone -1 bustina di lievito -Uvetta -Corn flakes PROCEDIMENTO: Ammollate, in una tazza d’acqua molto calda, l’uvetta per farla rinvenire. Accendete il forno a 180° Impastate lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova e la buccia del limone grattugiata mantenendo lo sbattitore in funzione. Setacciate il lievito e la farina ed aggiungeteli al...

INGREDIENTI: (per 4 Persone) 320-350 gr di Mezze Maniche 300 gr di Zucca 3-4 Salsicce 1 Scalogno ½ bicchiere di Vino Bianco 1 bustina di Zafferano Salvia&Rosmarino Olio evo Sale&Pepe Parmigiano Grattugiato PROCEDIMENTO: Pulite, private della buccia, tagliate a dadini la zucca e tenetela da parte. In una padella versate dell’olio evo, la salvia, il rosmarino, il peperoncino in polvere, lo scalogno tritato e fate soffriggere il tutto a fiamma bassa. Private le salsicce della pelle, tagliuzzatele il più finemente possibile, aggiungetele in padella e lasciate cuocere per qualche minuto. Sfumate la salsiccia con il vino e fate rosolare. È il momento di mettere l’acqua per la pasta sul fuoco, perciò riempite per circa ¾ una capiente pentola con l’acqua e portate ad ebollizione. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, aggiungete la zucca a dadini, il sale, il pepe, e mescolando con un cucchiaio di legno fate cuocere per circa 10/15 min....

Ciao a tutti! Oggi facciamo i Cookies al cioccolato! Ingredienti: 120 gr di burro 120 gr di zucchero 2 uova 300 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci Vanillina (1 bustina) o Essenza di vaniglia (una fiala) Gocce di cioccolato a volontà :) Procedimento  Per prima cosa accendete il forno a 180°.  Munitevi di fruste elettriche ed impastate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Continuando con le fruste elettriche a velocità moderata, aggiungete le uova una alla volta fino al totale assorbimento. Setacciate il lievito e la farina e aggiungetelo al composto continuandolo a lavorare. Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio. Rivestire le teglie con carta da forno. Formare con le mani delle palline dal diametro di circa 2 cm e appiattirle formando dei dischetti. Disporre sulla teglia i dischetti distanziandoli bene e infornare per circa 15/20 minuti...