Le Chicche di Cocco

Un'altra ricetta che trovo perfetta per Pasqua e Pasquetta. Questa volta si va però sul dolce. Il salame di cioccolato ha accompagnato sicuramente la nostra infanzia e continua ad essere presente in queste occasioni. A Pasqua poi, il cioccolato è d’obbligo e tutti i golosi concorderanno con me. Ho pensato a lungo su cosa pubblicare come ricetta dolce, ero indecisa tra torta di carote, torta al cioccolato, cheesecake ma alla fine ho scelto qualcosa di pratico e veloce, che non necessita di particolari decorazioni o accorgimenti. Ecco a voi quindi la ricetta del Salame di cioccolato senza uova. INGREDIENTI: -130gr Frutta secca (noci, nocciole, mandorle, pistacchi) -40 gr Amaretti -200 gr Biscotti secchi -50 gr Cacao -70gr Cioccolato al Latte fuso -70gr Burro fuso -80gr Mascarpone -2 cucchiai di Nutella -Zucchero a velo Q.B. PROCEDIMENTO: Sciogliete burro e cioccolato a bagnomaria. Tritate grossolanamente i biscotti, gli amaretti, il mix d...

Manca ormai poco a Pasqua e vi propongo quindi la ricetta di una colomba salata di pan brioche, soffice e profumata. Buona come idea per l’antipasto di Pasqua ma ottima per il brunch o il pic-nic di Pasquetta. Un lievitato ma davvero semplice con non molti passaggi ma davvero gustoso. Potete servirla in due modi: Versione semplice quindi senza nulla nell’impasto e dopo la cottura, fatta freddare e farcita con formaggi spalmabili in coppia con affettati o salmone affumicato, altrimenti versione “svuota frigo” cotta già con salumi, formaggi a pasta filata olive a dadini. Io ho optato per la seconda versione. Nel caso in cui non avete tempo in quei giorni un po' caotici, preparatela in anticipo e congelatela, tirate fuori mezza giornata prima di utilizzarla e scaldatela al forno. Ovviamente se preferite la prima versione congelatela intera e poi farcitela una volta scongelata.   INGREDIENTI: (stampo da 750gr) - 100 g di Acqua -420 g di Farina 0 -170 g...

Niente di meglio di uno spezzatino di manzo con verdure alla guinness, con purè di patate e croccante sfoglia per festeggiare per il 17 Marzo. San Patrizio, festa del patrono nazionale irlandese, viene spesso celebrata anche in altri paesi, caratterizzata da parate e banchetti. Il verde è il colore simbolo in questo giorno e non possono mancare strambi cappelli, trifogli e birre a volontà. La birra per eccellenza è sicuramente la guinness, scura, corposa, con uno strato non indifferente di schiuma bianca, ma non è detto che si possa solo bere. Utilizzata anche molto in cucina per la preparazione di spezzatini, stufati di verdure, e torte dolci. Questa è quindi una versione dello spezzatino alla guinness servito in ciotoline di ceramica con alla base del purè aromatizzato ed in cima un sottile e croccante strato di pasta sfoglia. Armatevi di birra e tutto l’occorrente e cominciate con la preparazione! INGREDIENTI: (x 6 persone) Per lo Spezzatino: -2 Carote -1 costa...

Ormai da anni, la torta mimosa è il classicone per eccellenza, soprattutto in occasione della Festa della Donna. Il fiore della mimosa infatti da sempre rappresenta questo giorno così importante per ricordare tutti i sacrifici e le conquiste fatte dalle donne negli anni e per la memoria di tutte le donne vittime di violenza. Per cambiare un po' la classica torta mimosa ho fatto le mie solite ricerche qui e lì e ce ne sono davvero per tutti i gusti, al cioccolato con le fragole, con l’ananas, tartufini, bicchierini, cheesecake, addirittura la mimosa salata. Nessuna di queste mi ha convinto e quindi mantenendo il gusto classico vi propongo la charlotte farcita di crema diplomatica al limone con pezzetti frutta, bagna al limoncello e decorata semplicemente con savoiardi intorno e briciole di pan di spagna sopra, un bel fiocco giallo per tenere i savoiardi et voilà. INGREDIENTI: Pan di Spagna -300gr di Zucchero -280gr Farina -1 bicchiere d’Acqua -1 bustina ...

Detto fatto, ci è voluto un po' ma alla fine sono riuscita a perfezionare la ricetta che volevo dedicare a tutti voi che siete intolleranti o allergici al glutine contenuto ormai in molti alimenti. Le chicche non sono altro che gnocchetti non ricamati e piccoli. Spesso a base di ricotta in sostituzione delle patate, con erbette o spinaci nell’impasto stesso. In questa ricetta sono andata sul classico e li ho mantenuti bianchi con pochi ingredienti. Per quanto riguarda la farina invece ho utilizzato quella che si trova generalmente in farmacia della marca “Sch ä r”, è già un mix adatto a dolci, pane, pizza e pasta; io l’ho trovata anche all’Esselunga. Il sapore contro ogni scetticismo era buono e chi non sapeva che fosse senza glutine non lo avrebbe mai detto. Come condimento potete sbizzarrirvi con sughi bianchi, cremosi, ragù, semplice pomodoro e basilico. Come prima volta ho scelto un velocissimo “burro e salvia”. Provateli perché sono davvero deliziosi, e una volta f...