Pasta con Zucca,Asparagi&Salsiccia (Pasta with Pumpkin,Asparagus&Sausage)

Per dare il benvenuto alla nuova stagione entrante, ho voluto proporvi questa ricetta. Un primo piatto completo con carne e verdure. Anche se gli asparagi sono un pochino fuori stagione, ne avevo voglia e si sposavano benissimo sia con la salsiccia che con la zucca. Di solito quando è periodo di raccolta li surgeliamo così da averne una piccola scorta per l'inverno, ma quest'anno non sono stati sufficienti e così li ho comprati. Il condimento è anche perfetto per un risotto, ma questo formato di pasta mi ha conquistato totalmente!
Se volete donare un pò di cremosità, prelevate una parte delle verdure già cotte e frullatele, oppure si possono aggiungere un paio di cucchiai di panna se preferite. Io stavolta l'ho lasciata con i pezzi e senza panna. Era buonissima.
Ecco qui la ricetta di questi Cellentani autunnali.

INGREDIENTI: (x4 persone)
-350gr di pasta tipo Cellentani
-300gr di Zucca a dadini
- 1/2 Cipolla rossa
-150gr di Asparagi
-1 Salsiccia  tipo luganega
-Sale, Pepe e Peperoncino
-1/2 tazzina di Vino 
-2 cucchiai di Olio EVO
-Parmigiano Q.B.

 

PROCEDIMENTO:
Preparate le verdure lavandole e tagliandole. Togliete il budello alla salsiccia e spezzettatela grossolanamente.
In una padella versate l'olio, la cipolla e il peperoncino, fate soffriggere leggermente.
Aggiungete la salsiccia al soffritto e fatela rosolare, versate il vino e fate evaporare completamente.
Aggiungete anche la zucca a dadini e gli asparagi, aggiustate di sale, pepe, mescolate e lasciate cuocere coperchiate per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Continuate a cuocere il condimento mescolando ogni tanto e aggiungendo se necessario un mestolo di acqua bollente.
Salate l'acqua e buttate la pasta. Cuocete in base alle indicazioni riportate sulla confezione.
Scolate (non troppo) e versate la pasta nella padella con il condimento, spadellate per amalgamare e a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Servire calda, con un filo di olio a crudo e ancora una spolverata di parmigiano.
CONSIGLI: se volete utilizzare la panna, aggiungetela poco prima di ultimare la cottura del condimento.
Buon Appetito!

To welcome the new season coming, I wanted to offer you this recipe. A first course complete with meat and vegetables. I felt like the asparagus  marry very well with both the sausage and the pumpkin. This Pasta sauce is also perfect for a risotto, but this kind of pasta won me over completely!
If you want to donate a bit of creaminess, take a portion of the vegetables already cooked and blend them, or you can add a couple of tablespoons of cream if you prefer. This time I left it with the pieces and without cream. It was really good.
INGREDIENTS: (x4 people)
-350gr of Cellentani type Pasta
- 300gr of diced Pumpkin
- 1/2 Red onion
-150gr of Asparagus
-1 Sausage
-Salt, Pepper and Chilli
-1/4 cup of Wine
-2 tablespoons of EVO Oil
-Parmesan cheese
METHOD:
Prepare the vegetables by washing and cutting them. Remove the sausage casing and chop it coarsely.
In a pan pour the oil, onion and pepper, fry lightly.
Add the sausage to the sauté and brown it, pour the wine and let it evaporate completely.
Add the diced pumpkin and asparagus, season with salt, pepper, stir and cook for a few minutes.
Meanwhile, put water to boil for pasta.
Continue to cook the seasoning, stirring occasionally and adding a ladle of boiling water if necessary.
Salt the water and throw the pasta. Cook according to the indications on the package.
Drain (not too much) and pour the pasta into the pan with the sauce, sauté to mix and to taste, add a few tablespoons of grated Parmesan.
Serve hot, with a drizzle of raw oil and a sprinkling of Parmesan cheese.
TIPS: if you want to use the cream, add it just before you finish cooking the sauce.
Have a good meal!