Bocconcini di Churros

Siamo nel pieno del carnevale o appena dopo, e io sempre in ritardo…

Vi chiederete perché con tutti i dolci della tradizione italiana di carnevale, ho scelto un dolce spagnolo. Bèh diciamo che i dolci di carnevale non mi piacciono molto e di conseguenza non mi ispira farli; a portare avanti la tradizione ci pensa mia mamma con cicerchiata, bombette all’uvetta ecc..

Io ho voluto cambiare abitudini e proporre una versione mignon di uno dei pochi dolci fritti che mi piace: i Churros, fantastici bastoncini di una pasta simile al bignè, fritti e passati in un mix di zucchero e cannella, accompagnati solitamente da una cioccolata calda o inzuppati in una salsa al cioccolato o caramello. Insomma, una vera goloseria.. ve li consiglio davvero.

INGREDIENTI:

-125gr di Latte

-50gr di Burro

-100gr di Farina

-2 Uova ( o circa 4 piccole)

-1 cucchiaino di Zucchero

-1 pizzico di Sale

-1 bustina di Vanillina

-Olio di semi (per friggere)

-Zucchero&Cannella Q.B.

-2 Cucchiai di Nutella

PROCEDIMENTO:

In un pentolino versate il latte, il sale, lo zucchero, la vanillina e il burro a pezzetti, accendete il fuoco e scaldate fino a raggiungere un leggero bollore.

Assicuratevi che il burro sia fuso e aggiungete la farina tutta in una volta, con un cucchiaio di legno girate energicamente.

Quando l’impasto sarà una palla unica e sul fondo del pentolino si sarà formata una patina biancastra, spengete e fate freddare per un po'.

Aggiungete le uova una alla volta continuando a mescolare bene per farle incorporare del tutto.

ATTENZIONE!!! Questa è la parte difficile, dopo il primo uovo vi consiglio di aprirne uno, sbatterlo leggermente con la forchetta e versarlo poco per volta e così via finchè l’impasto sarà omogeneo e morbido ma non troppo fluido (altrimenti sarà troppo tardi per recuperarlo).

Versate l’impasto nella sac a poche dotata di beccuccio a stella e tenete da parte.

Preparare in una ciotola lo zucchero, aggiungete la cannella e mescolate.

In una padella scaldate l’olio e cominciate a cuocere i vostri churros.

Tenete la sac a poche in alto sulla padella, schiacciate leggermente e con l’altra mano o con le forbici spezzate l’impasto mandandolo nell’olio. Cuocetene un po' alla volta in modo da ottenere una cottura uniforme e leggera.

Scolateli e versateli immediatamente nello zucchero, per farlo aderire bene; ripetere fino a finire l’impasto.

Fateli intiepidire e nel frattempo scaldate la nutella per fluidificarla.

Trasferite i mini churros in un piatto da portata o una ciotola, cospargeteli con qualche filo di nutella e gustateli con una tazza di cioccolata calda.

CONSIGLI:

Per velocizzare la procedura di raffreddamento dell’impasto, utilizzate la planetaria se potete con l’attacco a foglia e late girare per un po', una volta tiepido aggiungete le uova come detto prima e continuate a mescolare con la macchina.

Se non siete pratici con la frittura o la sac a poche, potete formare i mini-bastoncini su una teglia coperta di carta forno, e lasciateli freddare in congelatore fino a farli indurire. Poi friggeteli sempre pochi per volta seguendo il procedimento di prima.

BUON CARNEVALE!