Torta Vegana al Cacao (Vegan Chocolate Cake)

Iniziamo l’anno nuovo con una ricetta totalmente Vegana, senza uova, latticini e altri derivati animali. Veloce veloce e alla portata di tutti. In sostituzione delle uova ho utilizzato l’acquafaba che altro non è che il liquido che di solito scoliamo dai barattoli di legumi (fagioli, ceci ecc). Può sembrare strano, ma si usa molto nelle ricette vegane come meringhe, pan di spagna e altri impasti al posto degli albumi. Non temete il cacao o altri aromi (limone, arancio ecc) coprono il sapore dei legumi. Al posto del latte di mandorla potete sostituirlo con latte senza lattosio, di soia, di cocco..

Questa torta rimane soffice, morbida e si presta bene per essere farcita come torta di compleanno o per un'altra occasione. Altrimenti per merenda o colazione va benissimo spolverizzata con dello zucchero a velo.

Provatela, giuro che piacerà anche a chi non è vegano!

INGREDIENTI:

-110gr Acquafaba (liquido di cottura dei legumi, ceci in questo caso)

-150gr Olio di Semi

-200gr Farina 00

-1 bustina di Lievito vanigliato

-30gr Cacao amaro

-80gr Amido di Mais (o Fecola)

145gr Latte di Mandorla

200gr Zucchero Semolato

PROCEDIMENTO:

Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate una tortiera tonda (22cm).

Montare con le fruste elettriche l’acquafaba finchè non comincerà a formarsi della schiuma, aggiungere quindi poco per volta lo zucchero e continuate a montare per qualche minuto fino ad ottenere un composto bianco e lucido (non sono albumi quindi non monteranno come tali..); tenete da parte.

In un'altra ciotola setacciate le polveri (cacao, farina 00, lievito e amido di mais) ed aggiungete i liquidi (latte e olio) e mescolate a mano per amalgamare tutto.

Unite i due impasti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Quando l’impasto sarà omogeneo versatelo nella tortiera e cuocete a 180° per 30-40 min (controllate con lo stuzzicadenti).

Per la video ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=w_2F64AZsTI&t=1s

Let's start the new year with a totally Vegan recipe, without eggs, dairy products and other animal derivatives. Fast fast and affordable for everyone. In replacement of the eggs I used the acquafaba which is nothing but the liquid that we usually drain from the jars of legumes (beans, chickpeas, etc.). It may seem strange, but it is used a lot in vegan recipes such as meringues, sponge cake and other mixture instead of egg whites. Do not fear cocoa or other flavorings (lemon, orange etc.) will cover the flavor of legumes. Instead of almond milk you can substitute it with lactose free milk, soya or coconut milk.

This cake is soft, moist and lends itself well to be filled as a birthday cake or another occasion. Otherwise for snack or breakfast it is very good dusted with icing sugar.

Try it, I swear it will please even those who are not vegan!

INGREDIENTS:

-110gr Acquafaba (cooking liquid of legumes, chickpeas in this case)

-150gr sunflower Oil

-200gr plain Flour

-15gr of Baking powder

-30gr Cocoa powder

-80gr Cornstarch

-145gr Almond Milk

-200g Sugar

METHOD:

Turn on the oven to 180 degrees, butter and flour a round cake tin (22cm).

Whisk the acquafaba with the electric mixer until it starts to form foam, then gradually add the sugar and continue to cook for a few minutes until you get a white and shiny mixture (they are not egg whites so they will not grow as them..) ; keep aside.

In another bowl sieve the powders (cocoa, 00 flour, yeast and cornstarch) and add the liquids (milk and oil) and mix by hand to incorporate everything.

Combine the two mixtures by gently stirring from bottom to top. When the mix is homogeneous, pour it into the cake tin and bake at 180 degrees for 30-40 minutes (check with the toothpick).