Polpettine di Tonno&Philadelphia (Tuna&Cream cheese Mini-Balls)

Qualche sera fa in occasione di una cena tra amici ho avuto modo di sperimentare vari stuzzichini a base di pesce. Pochi ingredienti ma tanto sapore. Crocchette di tonno e patate le avevo già fatte ma stavolta ho voluto provare a fare delle polpette da aperitivo o antipasto che non richiedono né l’utilizzo di uovo, né patate nell’impasto. Tutto velocissimo e si possono fare in due versioni, panate classiche con farina, uovo e pan grattato cotte al forno o semplicemente rotolate in granella di pistacchio senza cuocere (purtroppo di quest’ultima non ho le foto).

Già le immagino come aperitivo accompagnate da una salsina o per la vigilia di Natale :D

Buona preparazione!!

INGREDIENTI:

-240gr di Tonno sottolio (circa 3 scatolette)

-200gr di Philadelphia

-2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

-Sale&Pepe q.b

-1 uovo + mezza tazzina di Latte

-Pangrattato q.b.

-Buccia grattugiata di 1/2 Limone

-Farina q.b.

PROCEDIMENTO:

Versate il tonno sgocciolato in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta per rompere i pezzi più grandi e aggiungete anche la philadelphia. Schiacciate ancora, unite il parmigiano, il pepe ed amalgamate tutto.

Preparate un vassoio piano coperto di carta forno e cominciare a formare delle palline della stessa dimensione fino a terminare l’impasto, poggiatele sul vassoio non troppo vicine tra loro e lasciatele rapprendere in frigo per una mezzora.

Nel frattempo, organizzatevi e preparate la panatura versando in tre diverse ciotole farina, uovo e latte battuti insieme, ed infine il pan grattato nel quale aggiungerete un pizzico di sale, pepe e buccia di limone.

Quando le polpettine risulteranno abbastanza sode o non tanto appiccicose, passatele in ordine farina, uovo e pangrattato (date di nuovo una forma sferica se necessario). Disponetele su una teglia coperta di carta forno e cuocere per 15 min o fino a doratura a 190°. Lasciatele intiepidire e servitele.

Buon Appetito.

CONSIGLI: Queste polpettine sono perfette accompagnate da una salsa a vostro piacere, la anche una semplice maionese.  

Se volete rendere ancora più leggera la ricetta sostituite il tonno sottolio con quello al naturale e la philadelphia classica con quella light, evitate la panatura che vi ho proposto. Quindi dopo aver formato e fatto freddare le palline in frigo, rotolatele gentilmente nella granella di pistacchio.

A few nights ago, for a friends dinner party, I've been able to make some seafood appetizers. Just a few ingredients but so much flavor. Tuna and potato croquettes I had already made but this time I wanted to try to do a nice appetizers that do not require either egg or potato use in the mixture. Everything is fast and can be done in two versions, classic with flour, egg and breadcrumb baked in the oven or simply rolled in fine chopped pistachio crumb without baking (unfortunately, for the last one I have no photos).

I already imagine it as an appetizer accompanied with a sauce on the Christmas Eve : )

Good preparation!!

INGREDIENTS:

-240gr of Tuna in oliv oil (about 3 small cans)

-200gr in Cream cheese

-2 tbs of grated Parmesan cheese

-Salt&Pepper q.s.

-1 egg + ¼ of a cup of milk

-Breadcrumbs q.s.

-  ½ of 1 Lemon zest

-Plain flour q.s.

 METHOD:

Pour the drained tuna in a bowl and crush it with a fork to break the larger pieces and add the cream cheese. Crush still, join the Parmesan cheese, pepper and mix everything well.

Prepare a flat tray coated with baking paper and start to form little balls of the same size until you finish the mixture, place them on the tray and let them set in the fridge for at least half an hour.

Meanwhile, arrange and prepare the crumb pouring into three different bowls flour, egg and milk beaten together, and finally the breadcrumb in which you will add a pinch of salt, pepper and lemon zest.

When the tuna balls are sufficiently set or not too sticky, put them in order  start with flour, egg and then breadcrumbs. Place them on a baking tray covered with baking paper and cook for 15 minutes or until golden to 190 °. Let them cool and serve.

Enjoy your meal.

TIPS: These meatballs are perfect with a good smooth sauce, even a simple mayonnaise.

If you want to make the recipe even lighter, replace the tuna in olive oil with the one in spring water and classic cream cheese with that light one, avoid the oven baked crumbs that I have proposed to you, so after having shaped the balls and cooled in the fridge, gently roll them into the pistachio crumb.