Nutter Butter Cookies

Questi particolari cookies Americani sono diversi dai classici con gocce di cioccolato morbidi, sono infatti dei biscotti al burro d’arachidi davvero saporiti e croccanti a forma di arachide con il guscio ed accoppiati con una crema anch’essa al burro di arachidi. Magari un po' pesantini ma sicuramente golosi e ricchi. Non credo siano facilmente reperibili in Italia ma in rete ho trovato davvero tante ricette per farli in casa. Prima di partire per l’Australia il burro d’arachidi l’avevo soltanto sentito nominare e ovviamente li ho potuto provarlo con diverse caratteristiche ed in varie ricette dolci e salate. Personalmente mi piace quello con i pezzettini di arachide ma non rientra ancora nella categoria di chi ne mangia con il cucchiaio dal barattolo, è un po' troppo pastoso mangiato così, ma nei dolci o nei piatti salati è tutta un'altra storia.

Ho iniziato ad utilizzarlo per decorare e dare un sapore diverso al brownie al cioccolato, poi ho provato dei biscotti semplicissimi con 3 ingredienti, addirittura lo utilizzo nei biscotti per il mio cagnolino.

Qualche giorno fa mi sono invece imbattuta sul web in questi buffi cookies. Ho sbirciato varie ricette e questa è la fusione tra la mia ed un'altra. In questo caso non li ho farciti ma ne ho decorati alcuni con il cioccolato in occasione di halloween.

 Buoni pasticci!

 INGREDIENTI:

-150gr di Zucchero semolato

-250gr di Zucchero di canna

-40 gr di Burro

-190 gr di Burro d’arachidi

-½ cucchiaino di Bicarbonato

-1 uovo

-Essenza di vaniglia

-170 gr di Farina 00

-20gr di arachidi (tostate-salate)

PROCEDIMENTO:

Sbattete gli zuccheri con il burro fino ad avere una crema liscia. Aggiungete il burro di arachidi, l’uovo e l’essenza di vaniglia continuando a mescolare con le fruste (o la foglia K se utilizzate come me la planetaria). Aggiungete anche la farina, il bicarbonato e le arachidi tritate (abbastanza finemente ma non proprio a farina) ed incorporate bene tutto.

Preparate le teglie coprendole con carta forno ed accendete il forno a 190° .

Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate direttamente dalla ciotola un pochino di impasto e formate delle palline a grandezza di una noce o leggermente più piccole, poggiatele su una spianatoia o un tappetino di silicone. Pinzate leggermente al centro dell’impasto come a formare un fiocco e con una forchetta appiattite formando una griglia.

Disponetele ben distanziate sulla teglia e cuocete 10-15 min fino a doratura. Quando li toglierete dal forno non toccateli perché saranno molli e fragili. Fate raffreddare su una griglia e gustateli nel pieno della loro “croccantezza”!

CONSIGLI: Se utilizzate il burro d’arachidi già con i pezzetti potete omettere le arachidi tostate.

Per conservarli sempre croccanti, metteteli in un contenitore di latta o di plastica ermetico stratificando con dei fogli di scottex o tovaglioli.

Per decorarli effetto mummia basterà sciogliere il cioccolato bianco, versarlo nella sac a poche (o in un cono di carta forno) e fare dei veloci movimenti zig zag per creare le bende; con le gocce di cioccolato potete fare gli occhi!

  

These Americans special cookies are different from the classic chewy with choc chips, they are really tasty peanut butter cookies with peanut shape and stuffed with a peanut butter filling. Maybe a bit heavy but definitely greedy and rich. They aren’t easily available in Italy but on internet I have found so many recipes to make them at home. Before leaving for Australia I had just heard about peanut butter, once there of course I’ve tried it in many ways and in various sweet and savory dishes. I personally like the crunchy version but I’m not that kind of person who eats with the spoon from the jar, it's a bit too pasty to be eat like that. But mix in in sweet or savoury recipes is another story.

I started to use peanut butter to decorate and give a different flavor to my chocolate brownies, then I tried simple cookies with only 3 ingredients, I even use it to make some cookie for my dog.

Few days ago I came across the web in these funny cookies. I have looked various recipes and this is the fusion between mine and another one. In this case I did not stuff them but I decorated some with chocolate for halloween.

Good messy!

INGREDIENTS:

-150gr of Caster Sugar

-250gr of Raw sugar

-40 gr of soft Butter

-190 gr Peanut butter

-½ tsp of bicarb soda

-1 egg

-½ tsp of Vanilla essence

 -170 gr of plain Flour

-20gr of peanut (salted and toasted)

METHOD:

Beat the sugar with the butter until reach a smooth cream. Add peanut butter, egg, and vanilla essence keep mixing with  K leaf if you use the planetary machine like me. Add the flour, baking powder and ground peanut (fine enough but not like a flour) and incorporate well everything.

Prepare the baking tray with paper and turn on the oven at 190 °.

With the aid of a spoon, take a piece of doughs from the bowl and form the balls of a walnut or smaller size, place on a bench or a silicone mat. Pinch slightly into the center of the dough like a bow and with a fork flatten them to form a grid.

Place them well spaced on the trays and cook for 10-15 min until golden. When you remove them from the oven do not touch them because they will be soft and fragile. Cool on a grill and enjoy them in the fullness of their "crunchiness"!

TIPS: If you use crunchy peanut butter already you can avoid the toast peanuts.

To keep them crisp, put them into an hermetic container, layered with sheets of paper towel.

To decorate with mummy effect it will be enough melt the white chocolate, pour it into apiping bag (or a cone of baking paper) and make fast zigzag movements to create the bandages; with dark choc chips you can make the eyes!