Le Spinacine (Chicken&Spinach Cutlets)

Gli spinaci come altre verdure di quel genere non mi sono mai piaciute in passato, ma di recente ho iniziato a mangiarne alcune tra cui gli spinaci. Ho iniziato gradualmente frullandoli per creare crocchette, ripieni, salse per pasta ecc. poi mi sono ricordata che esistevano le spinacine, quelle tenere cotolette di pollo con spinaci nel mix. Fatto le mie solite ricerche ho dato vita a questa ricetta niente male. Da provare se come me scansate le verdure o per i vostri bimbi.

Buona preparazione!

INGREDIENTI (x 5 spinacine)

-200gr di spinaci

-1 spicchio d’aglio

-Olio Q.B.

-200gr petto di pollo

-5 fette di pan bauletto

-1 uovo

-2 cucchiaini di Ariosto

-Sale & Pepe

-2 cucchiaio di parmigiano

-Pan grattato Q.B.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulire e lavare gli spinaci; in una padella versate un cucchiaio d’olio, l’aglio e fatelo soffriggere fino a doratura, togliete l’aglio ed aggiungete gli spinaci, salateli e lasciateli cuocere finchè saranno appassiti ed il liquido assorbito. In un mixer tritate il pan bauletto, a parte il petto di pollo, uniteli e poi aggiungete anche l’uovo, un cucchiaio di parmigiano, gli spinaci ben strizzati, l’ariosto, sale, pepe ed amalgamate il tutto.

Dividete l’impasto in circa cinque parti uguali, formate delle polpette e appiattendole date una forma leggermente ovale; disponetele su una teglia foderata di carta forno e leggermente unta, riponetele in congelatore per circa 30 min (per poterle maneggiare facilmente durante la panatura).

Accendete il forno a 200°. In un piatto fondo versate il pan grattato, parmigiano ed un pizzico di sale e mescolate.  Tirate fuori le spinacine, passatele nel pan grattato e disponetele di nuovo sulla teglia, versate un filo d’olio su ognuna ed infornate per circa 30 min, girandole almeno una volta.

Quando saranno ben dorate e sode, spengete il forno, tiratele fuori e servitele.

Buon Appetito a tutti!

CONSIGLIO: se utilizzate tutti gli ingredienti freschi, potete congelarle dopo averle panate e conservarle per quando ne avrete bisogno.

I never liked spinach like other vegetables of that kind in the past, but recently I started to eat some of them, especially spinach. I gradually started to blend them to create croquettes, fillings, pasta sauces etc. Then I remembered that there were chicken spinach cutlets, that are made with chicken & spinach in the mix. Made my usual research I gave birth to this nice recipe. Try it if you don’t used to eat spinach or for your kids. Good preparation!

INGREDIENTS (x 5 cutlets)

-200gr of Spinach

-1 Garlic clove

-Evo Q.s.

-200gr Chicken breast

-5 slices of soft bread

-1 egg

-2 teaspoons of Meat spices mix

-Salt and Pepper

-2 tablespoons of Parmesan cheese

-Breadcrumb Q.B.

METHOD

First clean and wash the spinach; in a frying pan pour a tablespoon of oil, garlic and fry it until golden, remove the garlic and add the spinach, season them and let cook until they are soft and the liquid absorbed. In a mixer, blend the chicken breast, then the bread, unite both and then add the egg, a spoon of parmesan cheese, the spinach squeezed, the spice mix, salt, pepper and mix everything.

Divide the dough into approximately five equal parts, form the meatballs and flatten them into a slightly oval shape; place on a baking tray coated with slightly greased baking paper, place in a freezer for about 30 minutes (to be able to handle them easily during the crumb coat).

Turn the oven to 200 °. In a bowl pour the bread crumb, parmesan cheese and a pinch of salt and mix. Take out the cutlets, coat them in the crumb mix and place it on the tray again; pour a little oil on each and bake it for about 30 minutes, turning it at least once.

When they are well golden and firm, take out from the oven and serve it.

Enjoy your meal!

TIP: if you use fresh ingredients, you can make ahead and freeze them after coat in crumb (just before bake them) and keep them until you need.ù