Pesce&Patate (Fish&Chips)

Il fish&chips è un piatto unico di origine Inglese che consiste essenzialmente da filetti di pesce bianco in pastella e fritti, accompagnati da stick di patatine fritte. Per ottenere un risultato perfetto friggendo il pesce e creando quella pellicina croccante e tanta morbidezza dentro, non è affatto facile. Infatti se la temperatura dell'olio o la pastella stessa non sono corrette il risultato sarà un filetto di pesce fritto imbevuto d'olio e molto pesante. Vivendo in Australia l'ho potuto provare in diversi ristorantini o take away ma è davvero difficile trovarne uno gustoso e ben fritto. Perciò dopo vari tentativi a casa ho provato a farlo a modo mio impanandolo e cuocendolo al forno accompagnandolo con patatine alla paprika cotte in forno. Un modo leggero,gustoso e diverso.. da provare!

INGREDIENTI:
-3 Filetti di Pesce
-80gr di Pan Grattato(o ritz)
-1 Uovo
-1 Limone( buccia)
-Sale&Pepe
-Prezzemolo Q.b.
-4 Patate medio-grandi
-1 cucchiaino di Paprika
-1 cucchiaino di Aglio in Polvere
-Olio Q.b.
PROCEDIMENTO:
Accendete il forno a 200°.
Lavate bene le patate e tagliatele in spicchi o bastoncini  ed immergeteli in una bacinella di acqua fredda.
Preparate il condimento in una ciotolina mischiando olio, sale e paprika, scolate le patate e amalgamatele con il condimento. Rivestite una teglia con carta forno e posizionate le patate in modo da non sovrapporle; Infornate e lasciate cuocere finchè non diventeranno croccanti all'esterno. (30-40min)
Nel frattempo preparate la panatura per i filetti di pesce. Combinate il pan grattato o cracker tritati finemente, con sale,aglio,buccia di limone, prezzemolo e pepe.
Aprite in un piatto fondo o ciotola un uovo, battetelo leggermente con la forchetta.
Prendete ora i filetti di pesce (tagliati a strisce o interi) e passateli prima nell'uovo e poi nel mix di pangrattato e aromi.
Disponeteli sulla teglia foderata e cospargete con un filo d'olio. Cuocete in forno a 200° per 10-15 min o fino a doratura.
Sfornate sia le patate che il pesce, impiattate e servite con salsa a piacere (io ho aggiunto dei fiocchetti di panna acida alle patate).
Buon Appetito!

CONSIGLI: se avete fretta e volete accelerare con la cottura delle patate vi consiglio di lessarle per qualche minuto prima di condirle e cuocerle al forno. Per quanto riguarda il pesce potete omettere l'uovo e spennellare leggermente i filetti con olio facendo aderire la panatura.

Fish & Chips is a complete dish of English origin consisting essentially in white fish fillet deep fried, accompanied by stick of fries. To achieve a perfect result by frying the fish and creating that crunchy coat and so much softness in it, is not easy. In fact, if the oil temperature or the coat itself are incorrect the result will be a fillet of fried fish soaked in oil and very heavy. Living in Australia I could try out in few restaurants or take away but it's really hard to find that tasty and well-fried texture. So after several attempts at home I tried to do it by baking fish in the oven, accompanying it with paprika potatoes wedges. A light, tasty and different way to try!

INGREDIENTS:
-3 Fish fillets
-80gr of beadcrumb (or cracker)
-1 Egg
-1 Lemon (zest only)
- Salt&Pepper
-Parsley Q.s.
-4 medium-large Royal Blue Potatoes
-1 teaspoon of Paprika
-1 tablespoon of Garlic Powder
- Oil Q.s.
METHOD:
Turn the oven to 200 °.
Wash the potatoes well and cut them into wedges or sticks and soak them ina cold water.
Pour the seasoning into a bowl mixing oil, salt and paprika; drain potatoes and mix with seasoning. Cover a baking tray with baking paper and place the potatoes so as not to overlap them. Bake until crispy on the outside. (30-40min)
Meanwhile, prepare the crumb for fish fillets. Combine the breadcrum or finely chopped crakers with salt, garlic, lemon&pepper and parsley.
Open an egg in a bowl and lightly mix it with the fork.
Now take the fish fillets (cut into strips or whole) and dip them first into the egg and then into the breadcrumbs mix.
Place them on the lined baking tray and sprinkle with oil. Cook in the oven at 200 ° for 10-15 min or until golden.
Take out both potatoes and fish, plate and serve with sauce as desired (I added sour cream on the wedges).
Enjoy your meal!

TIPS: If you are in a hurry and want to accelerate with potato cooking, I suggest you to boil them for a few minutes before you flavoured and bake them in the oven. As for the fish you can omit the egg and brush the fillets  slightly with oil then sticking to the breadcrumb.