CheeseCake di Pasqua (Easter CheeseCake)

Lo so, il cheesecake non è un dolce che si mangia a pasqua, di sicuro non in Italia. Siccome vivo in Australia e il clima è ancora abbastanza caldo, la colomba l'ho lasciata volare ed ho preparato questa versione un pò pasquale del cheesecake classico (senza cottura). Si sa che non è pasqua senza cioccolato e questo vale per tutto il mondo credo, perciò quella che state per leggere è una ricetta di un cheesecake cioccolatoso, per la precisione cioccolato fondente,bianco e una specie di nutella con pezzetti di nocciole.
Bhè buona preparazione e Buona Pasqua a tutti!

INGREDIENTI: (12/16 fette-tortiera rotonda)
-90gr di Burro
-240gr di Biscotti al Cioccolato/Cacao
-40gr di Biscotti secchi (tipo oro saiwa)
-120gr di Cioccolato Bianco (100 da sciogliere,20 per le scagliette)
-120gr di Cioccolato Fondente (100 da sciogliere,20 per le scagliette)
-500gr di Philadelphia
-250gr di Panna dolce da montare (più due cucchiai da sciogliere)
-10gr di Colla di pesce
-3/4 cucchiaini di Crema spalmabile alla Nocciola (o nutella più granella di nocciole)
PROCEDIMENTO:
Partiamo dalla base: tritate tutti biscotti finemente (io li ho lasciati di proposito un pò più granulosi), sciogliete il burro ed aggiungetelo ai biscotti; amalgamate tutto.
Decidete se preferite comporre il cheesecake direttamente su un piatto oppure in una teglia a cerniera apribile (ho utilizzato solo l'anello di uno stampo per torte a cerniera ed un piatto da portata in acciaio), quindi versate il composto di biscotti e burro all'interno e pressatelo bene formando uno strato uniforme; lasciatelo riposare in frigo per 15/30 min.
Intanto preparate le creme: tritate grossolanamente il cioccolato fondente e scioglietene una parte (100gr) a bagno maria e tenete da parte gli altri 20gr. (ripetete anche per il cioccolato bianco)
Ammorbidite la philadelpia e  montate la panna.
Dividete in due ciotoline la philadelpia, aggiungete in una il cioccolato fondente e nell'altra quello bianco, mescolate separatamente ed aggiungete anche la panna divisa in due parti uguali; Otterrete un composto montato e cremoso. (fate raffreddare entrambi i tipi di cioccolata prima di versarli nel composto, altrimenti si formeranno dei grumi) Aggiungete anche i restanti pezzettini di cioccolato ognuno nel composto del suo "colore".
Mettete a bagno in una ciotolina la colla di pesce con abbondante acqua fredda.
Quando la colla di pesce sarà morbida, in un pentolino piccolo versate due cucchiai di panna e accendete il fuoco, aggiungete la gelatina e fate sciogliere bene; Spegnete e fate raffreddare continuando a mescolare per non fare addensare il tutto.
Aggiungetene ora metà nel composto scuro e l'altra metà nel composto bianco; mescolate delicatamente fino a fr incorporare tutto il liquido. Questo composto risulterà più liquido del precedente, ma non temente, la gelatina fa miracoli. (fate attenzione anche qui a non formare grumi con sbalzi di temperature)
Tirate fori dal frigo la base e versate sopra essa la crema al cioccolato fondente, aiutandovi con una spatola cercate di livellarla il più possibile; mettete di nuovo in frigo per 5/10 min.
Tirate fuori di nuovo e, se risulterà ancora morbido ma abbastanza compatto, versate anche la crema al cioccolato bianco e livellate anche questa con una spatola.
In una sacc a poche (o bustina per surgelare) versate la crema di nocciole tagliate il buco abbastanza doppio da permettere ai pezzetti di nocciola di uscire tranquillamente, e formate una spirale sopra; con uno stuzzicadenti create dei ghirigori partendo dalla spirale ed espandetevi come meglio volete.
Creerete un effetto marmorizzato e carino da presentare.
Ponete di nuovo in frigo per almeno 5 ore (o finché toccando la superficie bianca non vi resterà la crema sul dito).
La cheesecake è pronta.. io aggiungerò qualche mini ovetto di pasqua qua e là..

CONSIGLI: potete invertire le creme e mettere prima la bianca e poi la nera e decorare con della crema bianca di nocciole.
Se come me utilizzare una tortiera con diametro medio, il composto per la base sarà un pò troppo; io ne ho levati circa 4 cucchiai e li ho utilizzati per fare il crumble ad un altro dolce.
BUON APPETITO A TUTTI I GOLOSI :D

I know, cheesecake is not a dessert that we usually eat on Easter Day, certainly not in Italy. But now I live in Australia and the weather is still warm enough, I let the dove fly and I made this Easter version of a classic cheesecake (no baked). We know it is not Easter without chocolate, and this is true throughout the world i think, therefore, that you are about to read is a recipe for a chocolatey cheesecake, specifically dark chocolate, white chocolate and  crunchy hazelnut spread .
Well! Good preparation and Happy Easter to everyone!

INGREDIENTS: (12/16 slices-round cake pan)
-90gr Butter
-240gr of Chocolate/Cocoa Biscuits
-40gr of Biscuits (scotch finger biscuit)
-120gr of White Chocolate (100 to melt, 20 for chop)
-120gr of Dark Chocolate (100 to melt, 20 for chop)
-500gr of Philadelphia (or cream cheese)
-250gr of Whipping Cream (plus two tablespoons to dissolve)
-10gr of Gelatine leaves
-3/4 Tsp Crunchy Hazelnut Spread (or Nutella + chopped hazelnuts)
METHOD:
We start from the base: chopped finely all biscuits  (I left them on purpose a little more grainy), melt the butter and add it to the biscuits; mix everything.
Decide if you prefer to compose the cheesecake directly on a plate or in a cake pan with a movable hinge (I only used the ring of a mold for hinged pies and a steel plate), then pour the mixture of biscuits and butter inside the ring  and pushed well forming an unifom layer; let rest in refrigerator for 15-30 min.
Meanwhile prepared the creams : coarsely chopped dark chocolate and melted part (100g) in bain-marie and set aside other 20gr. (Repeat for white chocolate)
Smooth the Philadelpia and whip the cream.
Divide in two bowls the Philadelpia, add in one the dark chocolate and in the other one the white chocolate, mixed separately and  add the cream alsodivided in two equal parts; You will get a mixture  mounted and creamy. (Let cool both types of chocolate before mix with the creamy mixture, otherwise the hot chocolate will form lumps) also add the chopped chocolate in the mixgture of his "color."
Soak in a bowl the gelatine leaves in cold water.
When the gelatin is soft, in a small saucepan pour two tablespoons of cream and light the fire, add gelatin and melt well; Turn off and let cool, stirring constantly so as not to thicken the whole.
Add half gelatine in the dark mix and the other half in the withe mixture; stir gently until incorporate all the liquid. This mixture will be more liquid than the previous mixture, but not fearing, gelatin made miracle. (Be careful to avoid lumps with the different temperature)
Bring from the fridge the base and pour the dark chocolate cream, using a spatula try to level it as much as possible; Put back in the fridge for 5-10 min.
Pull out again and, if still be soft but compact enough, pour even white chocolate cream and level even this with a spoatola.
In a sac a poche(or bag for freezing) pour the hazelnut cream, cut a hole enough to allow pieces of hazelnut to go out quietly, and formed a spiral above; with a toothpick created squiggles starting from the spiral and spread out as best you want.
You will create a marbled effect and is cute to be presented.
Put back in the fridge for at least 5 hours (or until touching the white surface there won't be the cream on your finger).
The cheesecake is ready .. I will add a few mini easter egg here and there ..

TIPS: you can reverse the creams and put before the white and then the black and  decorate with white chocolate or almond spread.
If like me you use a cake pan with medium diameter, the mixture for the base will be a little too much; I Have risen about 4 tablespoons and I used them to make the crumble to another cake.
ENJOY  :D