Anelli di Cipolla Ripieni (Stuffed Onion Rings)

Ho visto una velocissima video ricetta di questi anelli di cipolla ripieni di "guacamole", panati e fritti. La cosa mi ha subito incuriosita e inspirata. . Il risultato è stato grandioso..credo che li rifarò!! Certo non si può dire che sia un piatto leggero ma sicuramente nuovo e buonissimo. Buono anche per i vegetariani.

INGREDIENTI:
-1 Cipolla grande
-2 Avocado maturi
-4 Pomodori Datterini
-Sale&Pepe
-1 Lime (succo e buccia)
-4 cucchiai di Farina
-150gr di Pan Grattato
-1 Uovo
-Olio di Semi Q.B
PROCEDIMENTO
Riempite una ciotola d'acqua fredda, sbucciate la cipolla, tagliatela a fette spesse e ricavate degli anelli vuoti; selezionate quelli medio-grandi e metteteli nella ciotola con l'acqua.
Preparate ora la guacamole.
Tagliate gli avocado,privateli dell'osso e della buccia e metteteli in una ciotola di media grandezza.
Aggiungete la buccia ed il succo di mezzo lime, un pò di sale,pepe e cominciate a schiacciare il tutto con una forchetta o cucchiaio fino ad amalgamare bene.
Tagliate i datterini ed un paio di anellini di cipolla(i più piccoli) in cubetti piccolissimi;  aggiungete al resto del composto e mescolate bene.
Scolate gli anelli di cipolla,disponeteli in una teglia coperta di carta forno e riempiteli fino al bordo con il guacamole.
Ponete la teglia in congelatore per mezzora o finchè non saranno totalmente solidi.
Preparate in tre ciotoline diverse la panatura: in una versate la farina, in una il pangrattato e nell'altra l'uovo un pò sbattuto.
Se gli anelli sono congelati,staccateli dalla teglia e passateli velocemente prima nella farina,poi nell'uovo ed infine nel pangrattato; poneteli di nuovo nella teglia e poi in congelatore per 10 min.
Nel frattempo versate l'olio nella padella e fatelo scaldare bene.
Levate gli anelli dal congelatore e quando l'olio sarà pronto immergeteli nell'olio; cuocete per circa 3/4 min o finche non saranno dorati.
Aiutatevi con una spatola forata (oppure una pinza) per eliminare l'eccesso d'olio e poggiateli su un piatto coperto di carta assorbente.
Tamponate delicatamente, salate e servite con qualche spicchio di lime.

CONSIGLI: se preferite potete aggiungere della buccia di lime e del sale al pangrattato. Potete cuocere gli anelli panati anche al forno per circa 10/15 min (finche saranno dorati e croccanti).

I saw a very quick video recipe for these onion rings stuffed with "guacamole", breaded and fried. This video has inspired me. . The result was amazing..I think I'll make them again!!
Of course we can't say that it is a light dish but certainly is new and very good taste. Also good for vegetarians.

INGREDIENTS:
1 large onion
-2 ripe Avocado
-4 Tomatoes "Datterini"
-Salt&Pepper
-1 Lime (juice and zest)
-4 tablespoons Flour
-150gr Bread Crumb
-1 Egg
-Oil (peanuts oil) Q.B
METHOD
Fill a bowl with cold water, peel the onion, cut into thick slices and make empty the rings; those selected medium-large onion ring and place in the bowl with water.
Prepare now the guacamole.
Cut avocados, remove the bone, peel and place in a bowl of medium size.
Add the zest and juice of half lime, a little salt, pepper and begin to crush with a fork or spoon to mix well.
Cut the tomatoes and a couple of onion rings (the smaller) into small cubes; add to the rest of the mixture and stir well.
Drain the onion rings, place them on a tray covered with baking paper and fill them to the brim with the guacamole.
Place the pan in the freezer for half an hour or until they are completely solid.
Prepared in three different bowls the crumble: in one bowl put flour, in another bowl the breadcrumbs and in the third bowl put an egg little beaten.
If the rings are frozen, detaching it from the tray and quickly pass them in the flour, then egg and finally in breadcrumbs; place them again on a tray and then in a freezer for 10 min.
Meanwhile, pour the oil into the pan and let it heat well.
Bring your rings from the freezer and when the oil is ready dip them in oil; cook for about 3-4 minutes or until they are golden brown.
Help yourself with a perforated spatula (or pliers) to remove the excess oil and put on a plate covered with few paper serviettes.
Dab gently, add salt and serve with some lime wedge.

TIPS: If you prefer you can add the lime zest and salt in bread crumbs. You can cook the breaded rings also in oven for about 10/15 min (until they are golden and crispy).