Ravioli di Sfoglia con Lenticchie&Cotechino (Puff Pastry Ravioli with Lentils&Zampone)
Come da tradizione Italiana, per il cenone di capodanno oppure per il pranzo del 1° Gennaio, non può assolutamente mancare un tegame di lenticchie e cotechino.
Le tradizioni sono sicuramente importanti, soprattutto quelle culinarie, ma non bisogna attaccarcisi troppo. Ogni tatto bisogna liberare la nostra fantasia e provare nuove cose. Perciò quest'anno mi sono messa alla ricerca di ricette alternative ed ho trovato degli sfiziosi "Ravioli di sfoglia" ripieni di crema di lenticchie e cotechino sbriciolato.
Chiuderò lasciandovi questa ricetta e augurando a tutti un Buon e Felice anno nuovo.
Beh, che aspettate? manca poco.. correte a prepararlo!!
INGREDIENTI:(x 6 persone)
-150gr di Lenticchie
-1 Cotechino
-1 Carota
-1 costa di Sedano
-1/2 Cipolla
-Olio,Sale&Pepe
-1 rotolo di Pasta Sfoglia
-semi di Sesamo&Papavero Q.B.
-1 tuorlo
2 cucchiai di Latte (per spennellare)
PROCEDIMENTO:
Mettete in ammollo le lenticchie per almeno 3 ore in abbondante acqua.
Riempite una pentola con acqua fredda, bucate il cotechino, immergetelo e cuocete a fuoco medio per almeno 1 ora (io ho utilizzato un cotechino non precotto).
Scolatelo,spellatelo (quando è ancora caldo) e lasciatelo freddare prima di tagliarlo.
Tagliate finemente carota,sedano e cipolla e tenete da parte.
Trascorso il tempo di ammollo delle lenticchie, scolatele, mettetele in una pentola coperte con abbondante acqua e cuocete per 30/40 min.
In una padella fate rosolare con l'olio le verdure, aggiungete le lenticchie scolate e ripassatele per 5/10 min aggiustando di sale e pepe.
Frullate le lenticchie con un mixer o robot da cucina per ottenere una purea densa.
Quando il cotechino sarà freddo tagliatelo a fette non troppo spesse e tenete da parte.
Aprite la pasta sfoglia e ricavate quanti più cerchi possibili con un coppa-pasta del diametro di 10cm.
Accendete il forno a 200°.
Sulla metà di essi, posizionate al centro un cucchiaio di purea di lenticchie,una fetta di cotechino e coprite con un altro cerchio di sfoglia.
Sbattete il tuorlo d'uovo con il latte e spennellate i ravioli; cospargete con semi di sesamo e papavero e ,con un coltellino molto affilato, fate un paio di incisione sulla parte superiore del raviolo.
Disponeteli in una teglia con carte forno e cuocete per circa 15/20min a 200°.
Buon Appetito e Buon Inizio 2016.
CONSIGLI: quando frullate le lenticchie non aggiungete acqua altrimenti risulterà troppo cremoso/liquido e non adatto ai ravioli.
Potete calcolate tranquillamente un raviolo a persona come antipasto.
By Italian tradition, for the New Year's Eve or for lunch on the 1st January, you can't miss a pot of lentils and zampone.
Traditions are definitely important, especially cooking, but do not attached too. Sometimes we need to free our imagination and try new things. So this year I started looking for alternatives and I found recipes of delicious "puff pastry ravioli" filled with lentils cream and zampone crumbled.
I will close the year leaving this recipe and wishing everyone a Happy New Year.
Well, what are you waiting? ...run to prepare it !!
INGREDIENTS: (x 6 people)
-150gr Of Lentils
-1 Zampone
-1 Carrot
-1 piece of Celery
-1/2 Onion
-Oil, Salt&Pepper
-Puff pastry
-Sesame&Poppy seeds q.s.
-1 Egg Yolk
2 tablespoons Milk (for brushing)
METHOD:
Soak the lentils for at least 3 hours in plenty of water.
Fill a pot with cold water, holes in the zampone, dip and cook over medium heat for 1 hour or bit more (I used a non pre-cooked cotechino).
Drain, remove the skin (while still hot) and allow to cool before slicing.
Finely chopped carrot, celery and onion and set aside.
Now drain the lentils, put them in a covered pot with water and cook for 30-40 min.
After, in a pan, fry the vegetables with the oil, add the drained lentils and cook for 10 min with salt and pepper.
Pureed lentils with a mixer or food processor to obtain a thick puree.
When the zampone is cold cut it into slices not too thick and set aside.
Turn on the oven to 200 °.
Open the puff pastry and cut as many circles as possible with a ring shape cookie cutter of 10cm diameter .
Half of them, positioned in the middle a spoon of lentil puree, a slice of zampone and cover with another circle of dough.
Beat the egg yolk with milk and brush the ravioli; sprinkle with sesame and poppy seeds , with a small knife very sharp, take a couple of incision on the top of the ravioli.
Place them in a tray covered with baking paper and bake for 15/20min at 200 °.
Bon Appetit !
TIPS: when pureed lentils do not add water otherwise it will be too creamy / liquid and is not good for the ravioli.
You can calculate one raviolo per person as an appetizer.
Le tradizioni sono sicuramente importanti, soprattutto quelle culinarie, ma non bisogna attaccarcisi troppo. Ogni tatto bisogna liberare la nostra fantasia e provare nuove cose. Perciò quest'anno mi sono messa alla ricerca di ricette alternative ed ho trovato degli sfiziosi "Ravioli di sfoglia" ripieni di crema di lenticchie e cotechino sbriciolato.
Chiuderò lasciandovi questa ricetta e augurando a tutti un Buon e Felice anno nuovo.
Beh, che aspettate? manca poco.. correte a prepararlo!!
INGREDIENTI:(x 6 persone)
-150gr di Lenticchie
-1 Cotechino
-1 Carota
-1 costa di Sedano
-1/2 Cipolla
-Olio,Sale&Pepe
-1 rotolo di Pasta Sfoglia
-semi di Sesamo&Papavero Q.B.
-1 tuorlo
2 cucchiai di Latte (per spennellare)
PROCEDIMENTO:
Mettete in ammollo le lenticchie per almeno 3 ore in abbondante acqua.
Riempite una pentola con acqua fredda, bucate il cotechino, immergetelo e cuocete a fuoco medio per almeno 1 ora (io ho utilizzato un cotechino non precotto).
Scolatelo,spellatelo (quando è ancora caldo) e lasciatelo freddare prima di tagliarlo.
Tagliate finemente carota,sedano e cipolla e tenete da parte.
Trascorso il tempo di ammollo delle lenticchie, scolatele, mettetele in una pentola coperte con abbondante acqua e cuocete per 30/40 min.
In una padella fate rosolare con l'olio le verdure, aggiungete le lenticchie scolate e ripassatele per 5/10 min aggiustando di sale e pepe.
Frullate le lenticchie con un mixer o robot da cucina per ottenere una purea densa.
Quando il cotechino sarà freddo tagliatelo a fette non troppo spesse e tenete da parte.
Aprite la pasta sfoglia e ricavate quanti più cerchi possibili con un coppa-pasta del diametro di 10cm.
Accendete il forno a 200°.
Sulla metà di essi, posizionate al centro un cucchiaio di purea di lenticchie,una fetta di cotechino e coprite con un altro cerchio di sfoglia.
Sbattete il tuorlo d'uovo con il latte e spennellate i ravioli; cospargete con semi di sesamo e papavero e ,con un coltellino molto affilato, fate un paio di incisione sulla parte superiore del raviolo.
Disponeteli in una teglia con carte forno e cuocete per circa 15/20min a 200°.
Buon Appetito e Buon Inizio 2016.
CONSIGLI: quando frullate le lenticchie non aggiungete acqua altrimenti risulterà troppo cremoso/liquido e non adatto ai ravioli.
Potete calcolate tranquillamente un raviolo a persona come antipasto.
By Italian tradition, for the New Year's Eve or for lunch on the 1st January, you can't miss a pot of lentils and zampone.
Traditions are definitely important, especially cooking, but do not attached too. Sometimes we need to free our imagination and try new things. So this year I started looking for alternatives and I found recipes of delicious "puff pastry ravioli" filled with lentils cream and zampone crumbled.
I will close the year leaving this recipe and wishing everyone a Happy New Year.
Well, what are you waiting? ...run to prepare it !!
INGREDIENTS: (x 6 people)
-150gr Of Lentils
-1 Zampone
-1 Carrot
-1 piece of Celery
-1/2 Onion
-Oil, Salt&Pepper
-Puff pastry
-Sesame&Poppy seeds q.s.
-1 Egg Yolk
2 tablespoons Milk (for brushing)
METHOD:
Soak the lentils for at least 3 hours in plenty of water.
Fill a pot with cold water, holes in the zampone, dip and cook over medium heat for 1 hour or bit more (I used a non pre-cooked cotechino).
Drain, remove the skin (while still hot) and allow to cool before slicing.
Finely chopped carrot, celery and onion and set aside.
Now drain the lentils, put them in a covered pot with water and cook for 30-40 min.
After, in a pan, fry the vegetables with the oil, add the drained lentils and cook for 10 min with salt and pepper.
Pureed lentils with a mixer or food processor to obtain a thick puree.
When the zampone is cold cut it into slices not too thick and set aside.
Turn on the oven to 200 °.
Open the puff pastry and cut as many circles as possible with a ring shape cookie cutter of 10cm diameter .
Half of them, positioned in the middle a spoon of lentil puree, a slice of zampone and cover with another circle of dough.
Beat the egg yolk with milk and brush the ravioli; sprinkle with sesame and poppy seeds , with a small knife very sharp, take a couple of incision on the top of the ravioli.
Place them in a tray covered with baking paper and bake for 15/20min at 200 °.
Bon Appetit !
TIPS: when pureed lentils do not add water otherwise it will be too creamy / liquid and is not good for the ravioli.
You can calculate one raviolo per person as an appetizer.
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